Pequeno no tamanho e gigante em nutrientes, o gergelim é uma semente que costuma passar despercebido na alimentação diária. Mas, segundo a nutricionista Ingrid Ulhoa, é justamente nas pequenas escolhas do dia a dia que está o segredo de uma dieta mais equilibrada. “Uma colher de gergelim pode parecer pouco, mas seus efeitos a longo prazo são poderosos”, afirma. Leia também Saúde Por que chia e outras sementes são bem-vindas ao cardápio Gastronomia Pãozinho de gergelim: aprenda a fazer e inove no seu café da manhã Gastronomia Frango empanado com gergelim: faça o prato com sabor oriental Ingrid destaca que o gergelim é uma excelente fonte vegetal de cálcio — em 100 g, pode haver mais cálcio que no leite. Embora a absorção dependa da forma de consumo, o benefício é real. “Ele também oferece fibras, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como magnésio, ferro e zinco”, explica.Outro destaque é o alto teor de antioxidantes naturais, como a sesamina e a sesamolina, que combatem os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce. Segundo a nutricionista, esses compostos protegem a saúde da pele, do cérebro e do coração, além de apresentarem efeito anti-inflamatório, ajudarem no controle do colesterol e até da pressão arterial.O gergelim, seja branco ou preto, é um verdadeiro tesouro nutricionalBranco ou preto: qual escolher?Ambos são nutritivos, porém, têm diferenças. O gergelim branco, mais comum e geralmente sem casca, é rico em gorduras boas e tem sabor suave. Já o gergelim preto, com casca, tem mais fibras e antioxidantes, e um gosto mais marcante. “Se a ideia é aproveitar ao máximo o poder antioxidante, o preto é a melhor escolha. O ideal é variar”, orienta Ingrid.Como incluir no dia a diaDe acordo com Ingrid, o gergelim é versátil e pode ser consumido de várias formas:Torrado em saladas, sopas ou legumesMisturado ao arroz, feijão ou farofasEm forma de tahine, para molhos e patêsCom frutas, iogurte ou vitaminasEm pães, biscoitos e granolas caseiras“Torrar levemente sem óleo realça o sabor e melhora a absorção de nutrientes. Triturar as sementes também facilita a digestão e o aproveitamento dos minerais”, orienta a nutricionista.Um aliado discreto, mas poderosoPara Ingrid Ulhoa, o gergelim é um exemplo de como alimentos simples e acessíveis podem ter impacto real na saúde. “Ele merece um lugar especial na sua rotina. São escolhas pequenas, mas consistentes, que fazem diferença no equilíbrio do corpo”, conclui.