很多人都听过这样一句话：再好的东西，也不能天天吃啊！！这话听起来很是那么回事，毕竟过犹不及的道理大家都懂。但认真想想又会发现：不对啊，有些食物就是天天都在被吃啊。比如，鸡蛋。很多人早上都会吃一个水煮蛋或茶叶蛋；就算早上不吃，中午吃饭嗦粉也少不了加个卤蛋或煎蛋；就算中午不吃，晚上吃炒菜也很容易炒个蛋进去；就算正餐不吃，无数甜品的原料都离不开鸡蛋……图片来源：站酷海洛 + 自己做的大部分人每天吃鸡蛋，可能只是出于喜欢或是习惯。那你有没有想过，每天吃鸡蛋，到底会让你有什么变化？鸡蛋是个好东西每天一个，好处多多过犹不及是对的，但放在鸡蛋身上，「每天都吃」还真不算「过」。鸡蛋有优质的蛋白质和脂肪，丰富的 VA、VB，以及钙、锌等矿物质。每天吃鸡蛋，不仅能获得这些营养，还可能影响一些疾病和健康情况。上研究！一项发表在《Nutrients》上的病例对照研究发现：每天吃 1 次鸡蛋，与痴呆症风险降低有关。图片来源：irasutoya这项研究的对象主要是老年人。具体而言，与每个月吃 1 次鸡蛋的人相比，每周和每日吃 1 次鸡蛋的人患痴呆症的风险分别下降 56% 和 78%。研究人员指出，这可能是因为鸡蛋中富含生物活性物质和许多其他营养素，如优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素。另一方面，鸡蛋的高蛋白可能有助于改善老年人的肌肉减少，进而影响痴呆症风险。图片来源：irasutoya还有研究发现：每天吃鸡蛋，和骨密度增加也有关系！去年发表在《食物与功能》上的一项研究发现：较高的全蛋摄入（每天 100 克，约 2 个）与股骨和腰椎的骨密度得分增加呈显著的正相关。研究人员认为，鸡蛋能激活一种可以增强骨骼力量的酶（碱性磷酸酶），从而显著影响股骨和腰椎的骨密度。👍🏻「每天吃鸡蛋」的健康建议，早有来头。《中国居民膳食指南 2022》针对蛋的推荐摄入量，是每周 300～350 克，相当于每天一个鸡蛋。而且明确表示：不要扔掉蛋黄。吃鸡蛋的好处，也不只刚才提到的降低痴呆风险和增加骨密度。2023 年，美国波士顿大学研究团队在《Nutrients》上发表的研究显示：每周摄入 ≥ 5 个鸡蛋，患 2 型糖尿病和高血压的风险分别显著降低 28% 和 32%！2022 年，北京大学团队开展的研究发现：适量摄入鸡蛋（约每天 1 个），对心血管可以起到一定的保护作用。图片来源：站酷海洛当然，我们并不鼓吹「通过单一食物来源，来实现某种功效」的观点。但相应的研究起码说明，鸡蛋是一种挺不错的食物，每天吃也没问题。就算不是每天都吃，有意识地吃一些，都是对身体有好处的。既然鸡蛋每天都吃那还是有些细节要搞搞清楚关于鸡蛋，你可能还有一些疑问……➊ 鸡蛋一天到底能吃几个？一天一个最好，毕竟指南里也是这么推荐的。如果你各项指标正常，偶尔多吃也没关系。不过如果有心血管疾病或者血脂异常问题，那还是要控制胆固醇摄入，鸡蛋每天别超过一个（或者选择低胆固醇鸡蛋）。➋ 土鸡蛋/红皮鸡蛋/生鸡蛋 营养更好吗？总的来说区别不大。土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、钙等含量略多一些；普通鸡蛋的脂肪、维生素 A、硒等多一些。但是土鸡蛋确实有不同风味，价格也高一些。蛋壳颜色主要与鸡的品种和饲料营养有关，但不会影响鸡蛋的营养。图片来源：站酷海洛生鸡蛋容易被沙门氏菌污染，有食物中毒风险，老人小孩和孕妇要特别注意。如果喜欢溏心蛋的口感，最好买可生食的鸡蛋。图片来源：图虫创意➌ 鸡蛋怎么保存？有保质期吗？现在夏天温度高，鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱，这样可以储存一个多月时间。一周以内的鸡蛋，相对来说品质更好。图片来源：图虫创意丰富的人生经验告诉我们：有营养的东西可能不好吃，好吃的东西可能肯定热量高，热量低的东西可能营养瘸腿。而鸡蛋，则是少有的又营养、又低卡、又好吃的东西。（我知道有些人觉得鸡蛋不好吃，蛋门信徒们，快把这些人叉出去！）图片来源：站酷海洛这也是为什么——即使是对营养要求最高的小孩爸妈们，也会在孩子急着出门上学时说「把鸡蛋带上，顶饱」；即使是对热量要求最高的健身人群们，也会把鸡蛋放进白名单，每天不止一个地炫；即使在对美味要求最高的餐饮行业里，鸡蛋也可以用 煎蛋/卤蛋/炸蛋/番茄炒蛋/鸡蛋羹/玉子烧/班尼迪克蛋/蛋包饭/紫苏荷包蛋/虾仁滑蛋 等无数种形态横扫饭桌。对于爱吃鸡蛋的你（和我）来说，更重要的问题可能是：鸡蛋怎么吃最好吃啊？赶紧在评论区晒出你的吃蛋食谱吧～本文审核专家参考文献[1] Igbinigie, Precious O., et al. "Association between Egg Consumption and Dementia in Chinese Adults." Nutrients 16.19 (2024): 3340.[2] Shi, Da, et al. "Whole egg consumption in relation to bone health of the US population: a cross-sectional study." Food & Function 15.3 (2024): 1369-1378.[3] Mott, Melanie M., et al. "Egg intake is associated with lower risks of impaired fasting glucose and high blood pressure in Framingham Offspring Study Adults." Nutrients 15.3 (2023): 507.[4] Pan, Lang, et al. "Association of egg consumption, metabolic markers, and risk of cardiovascular diseases: A nested case-control study." Elife 11 (2022): e72909.策划制作策划：橘子卡 | 监制：feidi封面图来源：站酷海洛最近微信改版了，有读者说找不到我们的文章大家记得把丁香医生设为星标🌟哦～每天吃鸡蛋的人赶紧点点下面的小红❤对鸡蛋的爱要大胆说出来！ 文章原文