Chefiar a cozinha de um hotel já é um grande desafio. Mas comandar a gastronomia de um dos hotéis mais sofisticados de São Paulo, o JW Marriott Hotel, exige ainda mais habilidade e dedicação. O chef Carlos Leiva, recém-nomeado chef executivo do hotel, tem um segredo para lidar com essa responsabilidade com facilidade: o amor pela profissão e o respeito pelos ingredientes, elementos que transformam o preparo de um prato em uma experiência gastronômica única. Essa filosofia o acompanha desde sua infância e agora faz parte de sua jornada à frente de uma cozinha que nunca para.Em seu novo cargo, Leiva é responsável por toda a gastronomia do hotel, que inclui o restaurante Neto, o Bar Caju, o cardápio de eventos e o room service. Ele traz para os menus a sua interpretação da cozinha italiana, com toques brasileiros, e alia técnicas internacionais, criando pratos que remetem às memórias de infância e à cozinha afetiva.No Neto, o coração culinário do hotel, ele equilibra tradição e inovação, sempre com ingredientes frescos e foco na excelência do serviço. O Bar Caju, por sua vez, se destaca pela coquetelaria autoral, um ambiente dinâmico e uma curadoria musical especial, com noites de jazz e blues que atraem hóspedes e visitantes.O processo criativo de Carlos Leiva é visual e intuitivo. Para ele, mais importante do que usar ingredientes caros, é valorizar os produtos acessíveis e frescos, mantendo sempre a qualidade e a constância. "Gastronomia não é simplesmente escolher uma profissão, mas sim uma filosofia de vida", diz. Carreira do chefAo longo de sua carreira, Carlos transitou por diversas áreas da gastronomia, como fast food, bares, eventos e panificadoras, até se consolidar na hotelaria. Sua trajetória também o levou a experiências internacionais marcantes, como o período em Portugal, onde trabalhou em um restaurante com estrela Michelin. Foi nesse momento que ele aprendeu a importância de respeitar os ingredientes e valorizar a diversidade gastronômica.Aos poucos, Carlos foi aperfeiçoando suas habilidades e, em Londres, teve passagens pelo grupo Nino, participando da inauguração de restaurantes como Da Marino e Giulietta. Além disso, foi sócio do Nonna Rosa, onde inovou na concepção dos pratos, focando em produtos locais e proporcionando uma experiência gastronômica única. Ao retornar ao Brasil, trabalhou por mais de dois anos no Hotel Unique, em São Paulo, onde continuou a expandir seus conhecimentos e a aprimorar sua técnica.Agora, no JW Marriott São Paulo, Carlos Leiva inicia um novo capítulo de sua história, pronto para transformar a gastronomia do hotel com sua paixão e experiência acumulada ao longo de sua carreira, oferecendo aos clientes uma experiência culinária que combina inovação, respeito pela tradição e, acima de tudo, amor pela profissão.1/6(Okean 57.)2/6(Okean 57.)3/6(Okean 57.)4/6(Okean 57.)5/6(Okean 57.)6/6(Okean 57.)