毎日新聞 2025/2/25 11:28（最終更新 2/25 11:32） 855文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷東筑軒の「かしわめし」大（右）と小＝北九州市小倉北区で2025年2月18日午後5時27分、成松秋穂撮影写真一覧 九州を代表する駅弁の一つとして人気の「かしわめし」を、JR鹿児島線・折尾駅（北九州市八幡西区）などで100年以上にわたり販売する東筑軒（同区）は3月1日、米の価格高騰の影響で、かしわめしのご飯を「大麦入り」にリニューアルする。佐竹真人社長は毎日新聞の取材に「これ以上の価格転嫁は難しいと判断した。利益の確保は非常に厳しい」と明かした。 かしわめしは、鶏のスープの炊き込みご飯の上に、しょうゆなどで煮詰めて香ばしく仕上げた鶏肉、錦糸卵、刻みのりを並べた弁当。1921（大正10）年の創業以来、折尾駅での立ち売りを続けていることでも知られる。93年の米不足でタイ米を使用した時期を除き、創業以来、国産うるち米を使用してきた。Advertisement 佐竹社長によると、米の仕入れ価格は2024年11月と25年2月に相次いで値上がりし、現在は24年10月の1・75倍に。米以外の食材や包装資材の仕入れ価格も上昇しているため昨秋、50円値上げして、かしわめしは現在「大」を970円、「小」を860円で販売している。22、23年にもそれぞれ30～40円の上げ幅で価格改定しているため、更なる値上げは難しいと判断した。 3月からブレンドする大麦の割合は1割。「浸漬（しんせき）」と呼ばれるご飯の浸水の時間を従来に比べ長くすることで、大麦がふっくら、柔らかくなるよう工夫する。 東筑軒は、注文用チラシなどに理解を求めるメッセージを掲載し「百年の秘伝の味はそのままに。大麦の恵みでさらにヘルシーで新しい食感をお楽しみください」と呼び掛けている。 佐竹社長は取材に「かしわめしの味は変わらない。大麦を入れることで食感が変化するが、もっちり感で、よりおいしく感じられたので決断した。お客様にもそこを楽しんでいただき、さまざまな評価、ご意見をいただければありがたい」とコメントした。 米の価格高騰を巡っては、全国的な人気を博す崎陽軒（横浜市）の「シウマイ弁当」が、2月1日から120円値上げして1070円となるなど、業界に影響が広がっている。【成松秋穂】あわせて読みたいAdvertisement現在昨日SNSスポニチのアクセスランキング現在昨日1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>