Perbedaan baking powder dan soda kue (freepik)YOGYAKARTA - Penggunaan baking powder dan soda kue sangat umum atau sering dilakukan dalam dunia memasak dan membuat kue. Bahan pengembang dibutuhkan untuk menghasilkan tekstur yang lembut dan mengembang dengan baik. Lantas apa perbedaan baking powder dan soda kue untuk memasak?Meski keduanya sering dianggap sama, sebenarnya baking powder dan soda kue memiliki perbedaan yang signifikan dalam komposisi dan cara kerja. Untuk menghasilkan kue yang sempurna, penting bagi kita untuk memahami kapan dan bagaimana menggunakan masing-masing bahan ini.Apa Itu Baking Powder?Baking powder adalah bahan pengembang yang terdiri dari campuran soda kue (sodium bicarbonate) dan zat asam, serta bahan tambahan lain. Bahan lain yang ditambahkan biasanya seperti pati jagung yang berfungsi untuk mencegah kelembaban. Karena mengandung zat asam, baking powder dapat langsung bereaksi dengan cairan dalam adonan. Reaksi ini akan menghasilkan gelembung karbon dioksida yang membantu adonan mengembang.Baking powder tersedia dalam dua jenis, yaitu single-acting baking powder dan double-acting baking powder. Single-acting baking powder akan bereaksi segera setelah dicampur dengan cairan.Sementara double-acting baking powder bereaksi dalam dua tahap, yaitu saat dicampur dengan cairan dan saat dipanaskan di dalam oven. Jenis ini lebih umum digunakan dalam resep karena memberikan efek pengembangan yang lebih stabil.Apa Itu Soda Kue?Soda kue atau sodium bicarbonate adalah bahan pengembang murni yang memerlukan kehadiran zat asam untuk bereaksi. Ketika soda kue dicampur dengan bahan asam seperti yogurt, buttermilk, cuka, atau jus lemon, ia akan menghasilkan gelembung karbon dioksida yang membuat adonan mengembang. Jika soda kue digunakan tanpa bahan asam yang cukup, kue bisa memiliki rasa pahit dan warna yang terlalu gelap.Perbedaan Baking Powder dan Soda KueBerikut adalah beberapa perbedaan utama antara baking powder dan soda kue:Komposisi: Baking powder mengandung soda kue, zat asam, dan pati jagung. Sementara soda kue hanya mengandung sodium bicarbonate. Cara Kerja: Baking powder sudah mengandung zat asam, sehingga dapat bereaksi sendiri. Sedangkan soda kue membutuhkan bahan asam untuk bereaksi. Reaksi: Baking powder dapat bereaksi langsung dengan cairan dalam adonan. Sementara soda kue hanya bereaksi jika ada zat asam. Penggunaan: Baking powder cocok digunakan untuk resep yang tidak mengandung bahan asam tambahan. Sementara soda kue dipakai dalam resep yang mengandung bahan asam, seperti buttermilk atau yogurt. Pengaruh terhadap rasa: Efek baking powder terhadap rasa cenderung lebih netral. Berbeda dengan soda kue yang bisa meninggalkan rasa pahit jika digunakan berlebihan. Kapan Menggunakan Baking Powder atau Soda Kue?Gunakan baking powder jika resep tidak mengandung bahan asam tambahan. Baking powder sudah mengandung asam yang dibutuhkan untuk bereaksi. Sedangkan pemakaian soda kue diperlukan jika resep memiliki bahan asam alami, seperti yogurt, cokelat, madu, atau cuka, untuk membantu proses pengembangan.Apabila resep memerlukan kedua bahan ini, biasanya digunakan dalam kombinasi untuk mencapai keseimbangan rasa dan tekstur yang lebih baik.Demikianlah ulasan mengenai perbedaan baking powder dan soda kue yang penting dipahami bagi Anda yang punya hobi memasak. Kedua bahan pengembang yang sering digunakan dalam membuat kue ini memiliki komposisi dan cara kerja yang berbeda. Baca juga resep dodol wijen sebagai cemilan nikmat.Ikuti terus berita terkini dalam negeri dan luar negeri lainnya di VOI. Kami menghadirkan info terbaru dan terupdate nasional maupun internasional.