O arroz branco tem sido substituído nas prateleiras e cardápios por opções mais nutritivas e funcionais. Alimentos como arroz roxo, couve-flor “em grãos” e grãos integrais vêm ganhando espaço por oferecerem benefícios como maior aporte de fibras, proteínas e antioxidantes.Principais motivos para a queda do arroz refinadoDestaques nutricionais do arroz colorido e outras opçõesComo substituir sem perder sabor ou praticidadePor que diminuir o consumo de arroz brancoO arroz branco refinado tem alto índice glicêmico e poucas fibras, o que pode elevar o risco de diabetes e picos de glicose. Seu processamento remove o farelo e o germe, essenciais para vitaminas, minerais e saúde intestinal.O que torna os grãos integrais mais saudáveisGrãos inteiros, como arroz roxo, arroz selvagem e quinoa, preservam o farelo e o germe, trazendo fibras, ferro, magnésio e compostos antioxidantes. Essas substâncias ajudam na saciedade, controle da glicemia e na saúde cardiovascular. Uma pesquisa mostrou que o arroz roxo pode aumentar em 70% os níveis de antioxidantes no organismo e reduzir marcadores inflamatórios como TNF-α e IL-6.Quinoa. Créditos: depositphotos.com / ildi_pappO que é arrozberry e por que faz sucessoO arrozberry é uma variedade híbrida rica em antocianinas, vitamina E, ferro e zinco. Considerado um “supergrão”, combina o sabor do arroz jasmim com os benefícios do pigmento roxo e potencial para a saúde metabólica.Quais alternativas estão em alta além do arroz coloridoCouve-flor ralada: zero carboidrato, poucas calorias e rica em fibras e vitaminasQuinoa: proteína completa, alto teor de fibras e minerais como ferro e magnésioArroz shirataki: feito da raiz de konjac, sem calorias e excelente alternativa low-carbComo substituir o arroz branco na práticaSubstituir o arroz branco pode ser simples: use a mesma quantidade nos pratos e ajuste o tempo de cozimento. Arroz colorido e quinoa podem ser cozidos como o arroz comum; a couve-flor ralada vai à frigideira por 5 minutos com azeite.Dica rápida: combine duas opções (ex: quinoa + arroz roxo) para variar textura, sabor e nutrientes.É seguro e acessível adotar essas substituições?Sim. Apesar de algumas opções serem mais caras (como arroz roxo e arrozberry), alimentos como couve-flor e quinoa estão mais acessíveis atualmente e rendem bem. Além disso, investir em saúde pode reduzir custos com remédios e doenças no futuro.Leia também: Quais os grãos antigos que fazem bem à saúde e como prepará-losSubstituições transformam hábitos sem perder gostoArroz colorido e grãos integrais oferecem mais fibras, proteínas e antioxidantesOpções vegetais como couve-flor e shirataki ajudam na redução de carboidratosTrocas simples mantêm sabor, praticidade e trazem benefícios no longo prazoO post Por que o arroz branco está sumindo das mesas? Conheça o novo queridinho da alimentação saudável apareceu primeiro em Terra Brasil Notícias.