As sementes de mamão, geralmente descartadas após o consumo da fruta, podem se transformar em um tempero nutritivo e saboroso. Mi Ruback, nutricionista que acumula mais de 820 mil seguidores no Instagram (@mi_ruback), ensina como aproveitar essas pequenas sementes de forma prática e deliciosa. A profissional, que se dedica a explorar o mundo saudável e compartilhar dicas para um estilo de vida equilibrado, revelou uma técnica simples que pode revolucionar sua cozinha.O desperdício de alimentos é um problema global que afeta milhões de pessoas. Quando descartamos partes comestíveis como as sementes de mamão, perdemos nutrientes valiosos e contribuímos para esse cenário preocupante. A técnica compartilhada pela nutricionista Mi Ruback oferece uma solução prática: transformar essas sementes em um tempero natural que pode substituir a pimenta-do-reino tradicional.Como as sementes de mamão podem substituir a pimenta tradicional?As sementes de mamão possuem um sabor naturalmente picante devido à presença de glicosinolato de benzila. Quando reage com a superfície da semente de mamão, o BG se transforma em isotiocianato de benzila,uma substância que, realmente, gera uma sensação picante. Essa característica torna possível usar as sementes como substituto natural da pimenta-do-reino.O processo de desidratação intensifica essa propriedade picante, criando um tempero versátil que pode ser usado em diversos pratos. É picante, tem uma coisa meio vegetal e lembra bem no fundo um quê de mamão. A textura crocante obtida após a secagem permite que sejam moídas facilmente, resultando em um pó semelhante à pimenta-do-reino tradicional.Quais são os benefícios nutricionais das sementes de mamão?As sementes de mamão são verdadeiros tesouros nutricionais frequentemente ignorados. Segundo informações publicadas na revista Molecules, elas são particularmente ricas em polifenóis e flavonoides, duas substâncias antioxidantes que promovem a saúde. Esses compostos bioativos ajudam a combater os radicais livres e protegem as células contra danos oxidativos.As sementes de mamão são uma boa fonte de nutrientes e incluem fibras essenciais para o bom funcionamento do intestino, além de vitaminas, minerais, magnésio e ferro em boas concentrações. A presença da enzima papaína também contribui para melhorar a digestão das proteínas, enquanto as fibras auxiliam no funcionamento intestinal regular.Como preparar pimenta caseira com sementes de mamão?O preparo da pimenta de sementes de mamão é surpreendentemente simples e requer apenas alguns passos básicos. Primeiro, retire cuidadosamente todas as sementes do mamão e lave-as bem em água corrente para remover qualquer resíduo da polpa. Em seguida, seque-as completamente com papel absorvente.Vamos levar ao forno em temperatura mínima por aproximadamente 20 minutos ou até que fiquem secas e ligeiramente torradas, aqui o meu forno ficou em 160°C. O ponto ideal é quando as sementes fazem barulho ao serem movimentadas na assadeira, indicando que estão completamente desidratadas. Após esfriar, moa as sementes em um pilão ou moedor de pimenta até obter um pó fino.Por que não devemos desperdiçar as sementes de mamão?O aproveitamento integral dos alimentos é uma prática sustentável que beneficia tanto o meio ambiente quanto nossa saúde. As sementes de mamão contêm uma variedade de compostos bioativos únicos, entre os quais se destacam antioxidantes, enzimas proteolíticas e compostos fenólicos. Descartar essas sementes significa desperdiçar uma fonte concentrada de nutrientes essenciais.A semente de mamão pode ajudar a desparasitar o corpo. Algumas pessoas que têm parasitas intestinais podem usar a semente para esse fim. Existe até mesmo pesquisa científica que comprova a eficácia da semente de mamão para isso. Estudos demonstram propriedades antiparasitárias, anti-inflamatórias e antioxidantes significativas, tornando o descarte dessas sementes um verdadeiro desperdício nutricional.Existem contraindicações para o consumo de sementes de mamão?Embora as sementes de mamão ofereçam diversos benefícios, algumas pessoas devem ter cuidados especiais com seu consumo. O mamão verde e as sementes dessa fruta não são recomendados para mulheres grávidas, porque o látex pode causar contrações uterinas e provocar aborto. Gestantes devem evitar completamente o consumo dessas sementes.Pessoas que usam remédios anticoagulantes devem evitar comer as sementes de mamão e o fruto verde, já que podem aumentar o risco de hemorragias. Indivíduos com síndrome do intestino irritável, doença inflamatória intestinal ou problemas digestivos devem consultar um médico antes de incluir as sementes em sua dieta. O consumo deve sempre ser moderado, preferencialmente começando com pequenas quantidades.Qual é a quantidade segura para consumo diário? Ver essa foto no Instagram Uma publicação compartilhada por Mi Ruback (@mi_ruback)A moderação é fundamental quando se trata do consumo de sementes de mamão. A quantidade recomendada e observada em estudos é de consumo é de 2 a 3 colheres de sopa por dia. No entanto, é importante começar com pequenas quantidades e aumentar gradualmente a ingestão conforme necessário. Para iniciantes, recomenda-se começar com algumas sementes junto com a polpa da fruta.O excesso pode causar desconfortos digestivos, incluindo diarreia, náuseas e dores abdominais. Como as sementes de mamão são importantes fontes de fibras, o seu excesso pode levar a uma constipação intestinal, com dificuldade de evacuação e dor ao evacuar. Por isso, é essencial manter uma ingestão adequada de água e observar a reação do organismo ao introduzir as sementes na dieta.Vale a pena incorporar sementes de mamão na alimentação?As evidências científicas apoiam fortemente os benefícios das sementes de mamão para a saúde. Um estudo de 2015 publicado no Journal of Ethnopharmacology e outro publicado em 2016 pelo Journal of the American College of Nutrition, analisaram os efeitos das sementes de mamão em 100 pessoas com constipação crônica. Os resultados mostraram melhorias significativas na frequência das evacuações e na consistência das fezes.Incorporar as sementes de mamão na alimentação representa uma forma simples de reduzir o desperdício, aumentar a ingestão de nutrientes e diversificar os temperos utilizados na cozinha. O sabor levemente picante e a praticidade do preparo tornam essa prática acessível a qualquer pessoa interessada em aproveitar melhor os alimentos que consome.FontesRevista Molecules – Propriedades antioxidantes das sementes de mamãoJournal of Ethnopharmacology (2015) – Efeitos das sementes na constipaçãoJournal of the American College of Nutrition (2016) – Benefícios digestivosPesquisas sobre propriedades antiparasitárias das sementesO post Mi Ruback, Nutricionista: “Não descarte mais a semente do mamão!!! Faça uma pimenta super saborosa, nutritiva e com um sabor levemente picante!” apareceu primeiro em Terra Brasil Notícias.