四月不减肥，五月徒伤悲，最近很多朋友为了减肥吃得十分朴素↓图片来源：自己做的然而，也就能坚持三天吧——水煮菜，真的太太太太太难吃了！！！直到我们发现了一款来自贵州的宝藏调味品，让那寡淡的水煮菜，成为了酸香醇厚、微辣爽口，炫完一碗还能回味半小时的绝妙滋味。图片来源：自己做的今天，我们要把这款美味、低卡、有手就会的「水煮菜救星」，按头安利给各位丁香医生的朋友：贵！州！红！酸！汤！图片来源：自己拍的 红酸汤，来自贵州的宝藏调味品贵州，是被低估的美食宝库。贵州是一个泡在酸汤里的地方，「酸」渗透了贵州人日常饮食的角角落落。黔南的盐酸、虾酸、臭酸，黔西北的酸菜酸，还有黔东南的米汤酸、糟辣酸、毛辣果酸等。这些酸，几乎都与辣相配，造就了贵州人喜食酸辣的饮食主调。而我们要给大家安利的红酸汤（也叫毛辣果酸），正是贵州酸食文化中的佼佼者。咱们下馆子吃的贵州酸汤鱼、丝娃娃，都全靠红酸汤这味料把口味撑起来。灌入一勺红酸汤，丝娃娃才算是有了灵魂图源：CCTV发现之旅频道把贵州当地酸度较大的番茄「毛辣果」和红辣椒捣成酱，与生姜、糯米等原材料一起封坛发酵一个月，就成了红酸汤。极简的原料和制作过程让红酸汤有一个极大的健康优势：热量相当低——每一百克只有 44 千卡。而 100 克红酸汤，煮 1～2 人份的晚餐绰绰有余，四舍五入没啥热量。番茄的果酸，发酵的醋酸，配合着辣椒的辛辣，木姜子的清香，各种风味层层交织碰撞，每一口都给味觉和嗅觉带来丰富的体验……看这干净清爽的配料表，全无科技与狠活。图源：淘宝商品页虽然是酸辣口，但它酸得恰到好处，辣度也是江浙粤人友好的程度，真的很适合没有胃口的夏天！而且，吃点酸辣，既能开胃解馋，又有助健康减重——• 酸能保护食物中的维生素不受破坏，且能促进唾液、胃酸分泌，帮助消化，对于控制血糖也有好处。• 辣椒素能刺激释放多种神经肽，起到保护性调节心血管、舒张血管、利尿排钠的功效，还有助于减轻体重，跟减脂人真的绝配！从烹饪的角度来看，酸味和辣味还能去腥提鲜，因而赋予了红酸汤更广的食材适配度，煮肉煮菜都不在话下。 贵州红酸汤，快手百搭，便宜大碗这样一种绝妙的调味品，贵州的朋友真的够实在：不到 5 块钱就能拿下一斤。质朴甚至有些土气的塑料瓶包装，着实是便宜大碗的「天花板」。买一瓶 480 克的红酸汤，煮了三顿水煮菜、一顿全家吃的火锅，才用了不到半瓶。真的很经吃！图片来源：淘宝商品页烹饪也超简单，十分钟就能搞定一顿饭。不用在炎热的厨房汗流浃背，太适合打工人下班回家快速解决晚餐了。用红酸汤做任何菜，都只需要简单三步：➊ 炒锅中少油，把姜蒜煸香后，倒入 80～100 克酸汤炒出酸香味。啊～光是炒酸汤时的香味，就像是往你嘴巴里挤了半颗柠檬，绝对让你反射性开始冒口水！图片来源：自己做的➋ 加水煮汤等酸汤咕噜咕噜冒小泡了，倒入开水煮。答应我！一定一定切一小颗番茄进去煮！喜欢吃酸的朋友，还可以加一勺白酸汤（贵州的另一种酸，用糯米 + 水发酵而成）。图片来源：自己做的➌ 煮菜等水烧开，就可以把你喜欢的任何食材放进去煮啦！起锅时，可以滴入几滴贵州特色的木姜子油，给美味注入灵魂！图片来源：自己做的不会做饭的朋友也能放心大胆用——只需要一口锅、一块姜、几瓣蒜、一个番茄，万物皆可煮。不夸张地说，贵州酸汤几乎可以煮下全世界！图片来源：淘宝商品页要注意的是，红酸汤在制作过程中已经放了盐，煮菜的时候不要额外做太多调味，也不要喝太多汤，以免钠吃太多。「以酸代盐」，用增鲜提味的酸部分代替咸盐，也是贵州酸食文化的智慧所在。自从买了红酸汤，同事已经连吃五天了，每次都会发出感叹：贵州的朋友，你们也太会吃了吧！低脂低糖、色彩明艳、酸辣开胃、便宜大碗、有手就会、香气馥郁……这，就是吃了都说好的贵州红酸汤。都去试试吧！让全天下的水煮菜，都好吃起来！今天的内容来自「丁香生活研究」，除了美味的红酸汤，他们还研究过很多美味又健康的酱料、调味品——7 款低卡低脂酱料来自全国各地的宝藏酱料适合夏天吃的咖喱获取方式👇➊点击下方关注丁香生活研究❷回复关键词「美味」即刻获得厨房作弊调料今天的内容来自「丁香生活研究」。他们会用专业知识，帮你避开生活中的套路和陷阱，把每一笔对于健康的支出，都用对地方。本文审核专家谷传玲中国首批注册营养师首都保健营养美食学会理事策划制作策划：Shh | 监制：Feidi封面图来源：站酷海洛 文章原文