El fundador de la bodega Dehesa de los Canónigos, Luis Sanz, ha fallecido este sábado a los 85 años tras unos meses enfermo. Junto a su mujer, Marí Luz Cid, puso la primera piedra de esta bodega de Pesquera de Duero (Valladolid), una de las pioneras en la creación de la Denominación de Origen (DO) de Ribera del Duero en 1982. En la actualidad, sus vinos son conocidos en más de 20 países del mundo. Sanz tuvo una vida ligada al sector vitivinícola. Nació en 1940 en el término vallisoletano de Camporredondo. Procedente de familia de agricultores y ganaderos por parte materna y de industriales de la construcción por parte de padre, estudió bachillerato en el colegio La Salle, de Valladolid, para posteriormente comenzar los estudios en la Facultad de Medicina. Su pasión fue recuperar Dehesa de los Canónigos , una finca que perteneció al clero en sus inicios. En un principio la uva de la explotación se vendía para su elaboración a la prestigiosa Bodega Vega Sicilia, pero siempre con la inquietud y las perspectivas de futuro de poder elaborar vino propio. Así se gestó la idea de construir la bodega, a la que se dio inicio en 1986 con la rehabilitación de las construcciones antiguas. En 1989 la bodega lanzó la primera cosecha, con una gran aceptación por parte del público. La excelente evolución de la bodega lleva a que Luis Sanz Busto haya sido reconocido en diferentes premios y galardones. Sus hijos, Iván Sanz, director general y responsable del viñedo, y Belén Sanz, directora técnica y enóloga, están actualmente al frente de esta bodega que tiene como filosofía respetar al máximo la viticultura y elaborar vinos de alta calidad con uva propia y una producción limitada. En 2021, Luis Sanz fue galardonado en Valladolid con el 'Reconocimiento Duero de Honor' por su papel en el mundo del vino en el Congreso Duero International Wine Fest, para reconocer a personajes relevantes del mundo de la vitivinicultura en Castilla y León. El presidente de la Junta de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, ha asegurado este sábado que Sanz es un «referente de nuestro campo». Tras expresar su pesar por el fallecimiento y dar el pésame a su familia, ha recordado que hace un año tuvo la ocasión hace un año de celebrar con él su trayectoria y su pasión por el vino.