常看古装剧的朋友都知道，无论是权谋剧、古偶剧、还是宫斗剧，很多名场面都发生在一个地方，那就是宴席上。比如《知否》里小秦氏设的曲水流觞宴。精致的菜肴顺着流水一道道漂到宾客面前，宴席上推杯换盏，宴席下暗潮涌动。王公贵族的奢华与机关算尽一览无余。《知否》里的流觞曲水宴《甄嬛传》里，与华妃娘娘同样“仪态万千”的，还有她小厨房里为皇上烹制的佳肴。鲍鱼烩珍珠、鱼肚煨火腿，传说中都是满汉全席里的名菜。连冷心冷情的皇上都不由说道，“这些菜都是最费工夫的，你一定是后半夜就起来盯着他们做的吧。”《甄嬛传》中华妃为皇上准备的精致菜肴《梦华录》里的花月宴、鹿鸣宴，更是推动男女主事业发展的关键。《梦华录》里赵盼儿办的花月宴，让京都文人雅士趋之若鹜但是，若时光倒流到几千年前，你会发现电视剧里演的还是太“保守”了。01给“吃货”一个机会他们会创造一个文明古人对于“吃”的狂热，甚至超乎你的想象。政治本来是个挺严肃的事儿，但细究很多相关的隐喻，你会发现里面不是饭锅，就是食物。比如“天子一言九鼎”的“鼎”是煮肉的饭锅。“秦失其鹿，天下人共逐之”里的“鹿”在先秦是一种非常高级的食材。著名的《鸿门宴》也与吃有关复杂的历史，也可以通过宴席串联起来。在先秦，把“筵”称为“礼”。所有的筵席和所有的祭祀都是以吃一顿的形式展开的。吃的背后，是先秦礼制的奠基。到了西汉，张骞出使西域，开启了一场“全球购”。他带回了葡萄、石榴、西瓜，还有大蒜、菠菜、黄瓜……如今这些“进口食材”已经稀松平常，但千年前，它们代表着帝国整合与饮食扩张。当然，宴席还跟文学紧密相连。曹操的《短歌行》里有它；王羲之的《兰亭集序》里有它；李白、苏轼的无数诗词里还有它。古人的一顿饭，真的不简单。如《梦华录》历史顾问卢冉所说，“中华文明可以说是一个饭碗中的文明，我们很多的文明基因都藏在餐桌之中。”02《梦华录》历史顾问如何解析古人的餐桌？中国有全世界数一数二的宴席文化，但光有吃的心，未必看得懂。宴席是历史、礼仪、美学、文化的集合体。想看懂古人的餐桌，首先要解决的就是从哪里看、怎么看的问题。为了带大家深度解码宴席里的文化基因，我们请来了《梦华录》历史顾问、《宋宴》作者卢冉。他为我们提供了一个全新的、透视文明的视角——从非遗宴入手。非遗宴，即入选国家级非物质文化遗产名录的特色宴席。“一桌非遗宴，半部文化史”，卢冉老师提到，千百年来，它们不仅是历史的可靠见证者，也是饮食文化的集大成者。从这个关键线索入手，你可以了解到：洛阳水席为什么以“水”命名？孔府宴为何会成为中国饮食文化的重要组成部分？径山茶宴为什么被宋人视为至高规格的盛宴？……饮食文化的博大精深，就藏在解谜的乐趣里。当然，非遗宴只是华夏文明版图的一块。为了将拼图拼凑完整，卢冉老师会跨越先秦到明清，沿着宴饮之源、宴饮之道、宴饮之礼、宴席之美的系统脉络，将上千年的宴饮文化进行系统梳理。他不仅会讲到宴席的历史，还会由美食延展开去，讲解古宴中名菜的前世今生，饭桌上的千年礼仪，宴席上的美学，宴席上食物器乐境界中的生活之美。《十八学士图》宋徽宗期间还会穿插很多妙趣横生的典故，比如：宋代为什么吃饭不叫“吃饭”，叫“吃酒”？最近被热议的西湖醋鱼，从乾隆时期就开始被误传了？王羲之笔下的流觞曲水宴跟电视剧里演的一样吗？里面有趣的知识点真的太多了，也难怪有很多听众评价这门课“有意思、好玩、颠覆认知”。可以说，这不只是一堂美食课，更是国人缺失的文化课。▼点击了解详情03这些误解早就该聊聊了听了课才知道，对于古代宴饮，我们的误解真的太多了。比如皇上吃的满汉全席，其实是“吃货们”想象出来的。卢冉老师考证了皇帝的御膳档案后发现，乾隆皇帝每天吃的东西样数不如我们想象中多，也就十几道菜，并不会像电视剧里演的动辄几百道菜。“满汉席”的第一次出现，也不是给皇上吃的，而是给官员。清人李斗写的《扬州画舫录十八卷》记载了乾隆下江南时，大厨做满汉席给官员的场景，这也是“满汉席”在历史上的第一次出现。再比如，东坡肉可能和苏东坡关系不大，反而另一道菜是他亲自做出来的。除了纠正误区，课程还埋了很多小彩蛋，偷偷透露一个，你可以跟着老师一起复刻宋代的名菜哦。其他的惊喜还是等待你来挖掘。如果用三个形容词来形容这门课，那么一定是活色生香、垂涎欲滴、精彩纷呈。无论你是吃货还是文化爱好者，真的不能错过。快跟我们一起走进《舌尖上的非遗——解码千年宴席背后的文化密码》。看看如果你穿越到古人的宴席上，会发生哪些有趣的事情吧。▼点击下图，即可购买在《舌尖上的非遗》之外，三联中读还准备了另外11季非遗文化课，共同收录在《给国人的非遗文化课》中。传统节日，古建筑，桑蚕丝织，漆器，中国茶，书法，园林，酒之道，瓷器，金属器，昆曲……传承演变、文化内涵，一目了然。如果你是一位想要了解更多非遗内容的人，欢迎▼点击下图，了解更多▼购买《给国人的非遗文化课》自动解锁包括《舌尖上的非遗》在内的12季所有课程内容还可获赠超值好礼节日、节气、榫卯、园林等课程已经上线其他节目陆续上线中，敬请期待作者：小圆编辑：鞠欧 文章原文