朝日新聞記事有料記事本間沙織2025年6月8日 12時00分 「カニを使って福井の名物となるラーメンを作りたい」。福井市のラーメン店がカニを材料に新ラーメンを開発した。福井といえば越前ガニが有名だが、使ったのは紅ズワイガニ。県内唯一の紅ズワイガニ漁船の船長とタッグを組み、うまみたっぷりの一杯を完成させた。 カニラーメンを作ったのは、福井市のラーメン店「ＲＡＭＥＮ Ｗ」の店主北川紀夫さん（55）だ。北川さんが店を始めたのは２０１７年。開業から数年経ち、創作ラーメンも手がけ始めた。福井名物のカニだが、ズワイガニの一種でブランド化された越前ガニだと高価で原価が合わず、冬の間しかとれない。冷凍や外国産でも試したが、うまみを存分に引きだすことができず、納得のいく味にならなかった。■紅ズワイガニ漁船との出会い…関連ニュースこんな特集も注目ニュースが１分でわかるニュースの要点へ6月8日 (日)新米価格 高止まりの可能性も一般人のカニ大量捕獲 問題に原子核はアーモンド形 新理論6月7日 (土)東電旧経営陣の責任認めずトランプ氏とマスク氏、決裂給食のウズラ卵で窒息死 提訴6月6日 (金)郵便トラック許可取り消しへ死者の8割「生活圏内」で発見任天堂がSwitch2発売6月5日 (木)李在明氏、韓国大統領に就任出生数、初めて70万人割れ朝食抜くとおなかぽっこり？トップニューストップページへ狙われた億単位の積立金 公取委が調査 マンション修繕談合防ぐには8:00マスク氏は「深刻な代償払う」と警告 トランプ氏、民主党支援を牽制8:40「あの頃のお母さんに戻れてる？」遺族が広げる笑いのグリーフケア6:00介護しながら「アラ還」で博士号 人生後半で目覚めた研究の面白さ12:00PTA負担減らしたが、役員は激務に 行き着いた組織からの「解放」10:00絵本の名手・かこさとしが唯一「書けなかった」こと 長女が語る願い7:30