这个创立仅5年的品牌已在全国155城开出超1800家门店，年销汉堡4700万+个。作者 | 深水财经社 韩峻 据福建电视台第一帮帮团7月2日报道，知名汉堡连锁品牌“牛约堡”厦门两家门店后厨卫生状况触目惊心，蟑螂成群爬行，食材裸露存放。7月2日晚，厦门市市场监督管理局发布情况通报：思明区和湖里区市场监管局立即行动，对“牛约堡”禾祥西店、林后店开展现场检查。执法人员重点对食品原料储存、加工制作环境等进行检查，对发现的食品安全相关违法行为当场立案。值得注意的是，这不是牛约堡首次被曝出食品安全问题。此前，该品牌曾因“老鼠遍地跑”等问题被多次曝光。这个一直再扩张路上“狂飙”的快餐品牌正在脱轨。涉事门店是牛约堡厦门林后店，外卖单量超2000单。记者探访后厨时注意到，满装着牛肉饼的铁桶就敞口放在地面上、面包胚裸露放在烤箱上晾晒，地面上不少蟑螂爬动。在门店过道处，记者发现了两箱尚未开封的面包胚。箱体标签显示，这批面包胚生产日期为2025年6月1日，标注“常温保质期10天”，而当日已为6月13日。牛约堡禾祥西路店在多个外卖平台月销量均超1000单，号称“堂食餐厅”，但记者在现场仅注意到一个极小的桌台和两张椅子。记者在该门店后厨的冰箱中发现，几片火腿与一块牛肉饼竟裸露放置在内，经提醒后，店员才将其装入袋子。在操作区，记者发现汉堡烤台及设备表面油污和食物残渣遍布，部分区域污垢已凝结成块。罐头架上，四五只蟑螂在爬行，甚至装调料的碗中也有一只蟑螂。后厨工作人员辩称：“有做消杀，但蟑螂繁殖太快。”当你看见一只蟑螂时，说明他已经遍布各个角落了。CDT 档案卡标题：深水财经社｜牛约堡“塌房”，怎么官方账号都不见了？作者：深水财经社发表日期：2025.7.8来源：微信公众号“深水财经社”主题归类：食品安全CDS收藏：公民馆版权说明：该作品版权归原作者所有。中国数字时代仅对原作进行存档，以对抗中国的网络审查。详细版权说明。店员解释称有做消杀，但想想这样的卫生环境，已经不是消杀和蟑螂本身繁衍的问题了。深扒牛约堡就会发现，这并不是牛约堡第一次被爆出食品卫生问题。去年8月底9月初，据红星新闻报道，有网友嫌弃配送费太贵，选择自己去一家牛约堡门店取餐，结果在厨房云监控平台看到了老鼠穿行。同年9月5日，牛约堡通过官方微博承认问题所在，并表示已在改进。同时表示，将对门店形象进行全面升级。合同即将到期且从未进行过形象升级的老加盟商，在合同到期前，按照其最新版的标准形象进行统一升级。若未能在合同到期前完成品牌形象升级，牛约堡将依据相关规定采取处罚措施，包括但不限于停业整顿，直至取消后续的免费续签政策。牛约堡官方声明然而不到一年，全面升级的牛约堡蟑螂窝再现，暴露出其整改承诺的空洞。就在小编查询牛约堡官方账号，看看这次是作何解释的，发现微博已经查询不到牛约堡官方账号，只剩下一个久不经营的非官方账号，微信查询也只有加盟账号。目前，在各个社交平台上牛约堡都只有加盟信息。那在哪可以找到牛约堡呢？在闭塞的巷子里。此前，居南方都市报记者探访，发现不少牛约堡门店都藏在巷子深处，环境昏暗简陋，与外卖平台的牛约堡形成强烈反差。与肮脏后厨形成鲜明反差的，是牛约堡亮眼的商业版图。这个创立仅5年的品牌已在全国155城开出超1800家门店，年销汉堡4700万+个，俨然成为西式快餐赛道的一匹黑马。不仅如此，其单店盈利能力更是惊人，上海大柏树商圈门店日均订单200-400单，月营业额达15-25万元；旺季单日订单峰值近500单，月营收突破27万元。北京丰味居店月订单量达10742单，营收近30万元，数据碾压传统汉堡店。创始人王京海在2025年战略会上豪言门店将破2000家，年营业额冲刺16亿。看看其频繁爆出的食品安全问题和其门店的地理位置，也不难理解，资本狂飙之下，食品安全是可以被抛诸脑后。牛约堡事件绝非偶然，而是加盟模式“重扩张、轻管理”的必然恶果。当然，牛约堡的卫生危机绝非孤例。华莱士门店店长面对卫生质疑直言：“总部每天追业绩，卫生检查应付一下就行。”杨国福麻辣烫曝出“鼠患”后解释为“隔壁装修导致老鼠窜入”，但其在黑猫投诉平台位列2024年餐饮黑榜榜首，6193家加盟店的管理链条已然失控。食品安全从来不是成本，而是品牌的生命线。然后，部分餐饮品牌已然陷入“整改-重开-再犯”的恶性循环。