这个创立仅5年的品牌已在全国155城开出超1800家门店,年销汉堡4700万+个。作者 | 深水财经社 韩峻 据福建电视台第一帮帮团7月2日报道,知名汉堡连锁品牌“牛约堡”厦门两家门店后厨卫生状况触目惊心,蟑螂成群爬行,食材裸露存放。7月2日晚,厦门市市场监督管理局发布情况通报:思明区和湖里区市场监管局立即行动,对“牛约堡”禾祥西店、林后店开展现场检查。执法人员重点对食品原料储存、加工制作环境等进行检查,对发现的食品安全相关违法行为当场立案。值得注意的是,这不是牛约堡首次被曝出食品安全问题。此前,该品牌曾因“老鼠遍地跑”等问题被多次曝光。这个一直再扩张路上“狂飙”的快餐品牌正在脱轨。涉事门店是牛约堡厦门林后店,外卖单量超2000单。记者探访后厨时注意到,满装着牛肉饼的铁桶就敞口放在地面上、面包胚裸露放在烤箱上晾晒,地面上不少蟑螂爬动。在门店过道处,记者发现了两箱尚未开封的面包胚。箱体标签显示,这批面包胚生产日期为2025年6月1日,标注“常温保质期10天”,而当日已为6月13日。牛约堡禾祥西路店在多个外卖平台月销量均超1000单,号称“堂食餐厅”,但记者在现场仅注意到一个极小的桌台和两张椅子。记者在该门店后厨的冰箱中发现,几片火腿与一块牛肉饼竟裸露放置在内,经提醒后,店员才将其装入袋子。在操作区,记者发现汉堡烤台及设备表面油污和食物残渣遍布,部分区域污垢已凝结成块。罐头架上,四五只蟑螂在爬行,甚至装调料的碗中也有一只蟑螂。后厨工作人员辩称:“有做消杀,但蟑螂繁殖太快。”当你看见一只蟑螂时,说明他已经遍布各个角落了。CDT 档案卡标题:深水财经社|牛约堡“塌房”,怎么官方账号都不见了?作者:深水财经社发表日期:2025.7.8来源:微信公众号“深水财经社”主题归类:食品安全CDS收藏:公民馆版权说明:该作品版权归原作者所有。中国数字时代仅对原作进行存档,以对抗中国的网络审查。详细版权说明。店员解释称有做消杀,但想想这样的卫生环境,已经不是消杀和蟑螂本身繁衍的问题了。深扒牛约堡就会发现,这并不是牛约堡第一次被爆出食品卫生问题。去年8月底9月初,据红星新闻报道,有网友嫌弃配送费太贵,选择自己去一家牛约堡门店取餐,结果在厨房云监控平台看到了老鼠穿行。同年9月5日,牛约堡通过官方微博承认问题所在,并表示已在改进。同时表示,将对门店形象进行全面升级。合同即将到期且从未进行过形象升级的老加盟商,在合同到期前,按照其最新版的标准形象进行统一升级。若未能在合同到期前完成品牌形象升级,牛约堡将依据相关规定采取处罚措施,包括但不限于停业整顿,直至取消后续的免费续签政策。牛约堡官方声明然而不到一年,全面升级的牛约堡蟑螂窝再现,暴露出其整改承诺的空洞。就在小编查询牛约堡官方账号,看看这次是作何解释的,发现微博已经查询不到牛约堡官方账号,只剩下一个久不经营的非官方账号,微信查询也只有加盟账号。目前,在各个社交平台上牛约堡都只有加盟信息。那在哪可以找到牛约堡呢?在闭塞的巷子里。此前,居南方都市报记者探访,发现不少牛约堡门店都藏在巷子深处,环境昏暗简陋,与外卖平台的牛约堡形成强烈反差。与肮脏后厨形成鲜明反差的,是牛约堡亮眼的商业版图。这个创立仅5年的品牌已在全国155城开出超1800家门店,年销汉堡4700万+个,俨然成为西式快餐赛道的一匹黑马。不仅如此,其单店盈利能力更是惊人,上海大柏树商圈门店日均订单200-400单,月营业额达15-25万元;旺季单日订单峰值近500单,月营收突破27万元。北京丰味居店月订单量达10742单,营收近30万元,数据碾压传统汉堡店。创始人王京海在2025年战略会上豪言门店将破2000家,年营业额冲刺16亿。看看其频繁爆出的食品安全问题和其门店的地理位置,也不难理解,资本狂飙之下,食品安全是可以被抛诸脑后。牛约堡事件绝非偶然,而是加盟模式“重扩张、轻管理”的必然恶果。当然,牛约堡的卫生危机绝非孤例。华莱士门店店长面对卫生质疑直言:“总部每天追业绩,卫生检查应付一下就行。”杨国福麻辣烫曝出“鼠患”后解释为“隔壁装修导致老鼠窜入”,但其在黑猫投诉平台位列2024年餐饮黑榜榜首,6193家加盟店的管理链条已然失控。食品安全从来不是成本,而是品牌的生命线。然后,部分餐饮品牌已然陷入“整改-重开-再犯”的恶性循环。