在中国人的美食词典里最高级的赞美便是一句“太下饭了”从麻辣鲜香到浓油赤酱味蕾的共识藏在热气腾腾的米饭里 天然馈赠 “湖广熟，天下足”江汉平原这片由长江与汉水冲积而成的沃土是中国海拔最低的平原之一4.6万余平方公里的土地上年均日照约2000小时江河交汇带来的丰沛水源与肥沃土壤让这里自古便有“鱼米之乡”的美誉江汉平原是湖北粮食生产的“心脏”全省63%的水稻产量来自于此同一片平原不同区域的水土与气候差异孕育出风格迥异的大米监利大米以醇厚见长京山桥米以弹润闻名潜江虾稻则带着鲜甜的独特风味……但它们都有一个共同的名字——江汉大米作为湖北省优质大米省域公用品牌“江汉大米”发布稻谷生产、储存大米储运、加工等7项团体标准对种、收、卖全流程进行技术规范 “硬核底气” 江汉大米不仅拼产地也拼“基因”科学家们把实验室搬进稻田用“看禾选种”的智慧筛选出适应本地水土的优质品种“鄂香2号”颗粒饱满、软糯清香“鄂中5号”绵软回甘“华夏香丝”盈润透亮这些品种经过多年培育兼顾高产与优质成为江汉大米的“硬核底气”特别是创新采用了“虾稻共生”模式把小龙虾请进稻田既当“邻居”又当“质检员”小龙虾为稻田松土增肥吃掉害虫与杂草而水稻则为小龙虾遮阴避暑这种生态循环不仅减少了农药化肥的使用更让每一粒米都带着自然的纯净到了仓储环节稻谷在智能温控仓储系统中恒温保存鲜度被“锁”在15℃以下通过加工环节的各项质量检测每一袋米都有自己的“身份证” 千种滋味 江汉大米的魅力在于它的“百搭”夏季正是鳜鱼肥美、稻花飘香的季节当季鲜美的渔获遇上晶莹剔透的江汉大米一道臭鳜鱼、一碗白米饭食欲瞬间被激活臭鳜鱼的发酵之“臭”被江汉大米的清甜米香化解鱼肉的紧实弹牙与米饭的绵软蓬松形成奇妙对比一碗海肠捞饭能串起江汉平原的味道和北方沿海的气息蒸煮的江汉大米油润透亮搭配口感鲜脆、酱汁浓稠的葱烧海肠这不仅是场跨越地域的味觉碰撞也是南北饮食文化的一次惊艳融合当“慢着火，少着水火候足时它自美”的东坡肉遇上江汉平原孕育的“水乡米”五花肉炖得香酥软烂、肥而不腻江汉大米煮得口感筋道、粒粒分明浇上一勺汤汁鲜味层层叠加作为厨房里的“全能选手”江汉大米能满足从家常便饭到中式点心的多样需求蒸煮后颗粒分明、软糯弹牙冷饭也不易回生猛火爆炒时吸足油香粒粒金黄不粘连捏成饭团冷藏后依然保持Q弹筋道磨粉制成米糕入口清甜细腻它可以是清晨电饭煲里腾起的一股稻花香也可以是深夜的砂锅中“咕嘟”着的绵软气泡……吃一口就懂什么叫“鱼米之乡”全国特产“大摸底”你还有哪些地域好物推荐？人民网《好品中国》栏目与你一起发现更多“中国好品”！来源｜人民网总策划｜张玉珂监制｜李娜 荣先明 刘云 周雯策划｜翟巧红 赵雯文案｜周雯 周恬字体｜万祥生设计｜赵雯支持｜湖北省粮食局 湖北省粮食行业协会 责编｜翟巧红 编辑｜赵雯 阅读原文 文章原文