Сушіння грибів — популярний спосіб заготівлі на зиму, який дозволяє зберегти їхній аромат і використовувати в супах, соусах, підливах та інших стравах. Найкраще для цього підходять білі гриби, підберезники, підосичники та польські гриби. Водночас опеньки, лисички й деякі інші їстівні види також можна сушити, хоча після висушування їхні смак і текстура можуть змінюватися. Які гриби варто обирати, від яких краще відмовитися та як правильно висушити врожай, щоб він не зіпсувався під час зберігання.