El Chato, el restaurante de Bogotá liderado por el chef Álvaro Clavijo, llega a Madrid del 21 al 25 de octubre como parte de la décima edición de In Residence by Rioja. Durante cinco días, el restaurante reconocido como número uno de Latinoamérica en 2025 por Latin America's 50 Best Restaurants trasladará su cocina a Semilla Food Studio de la mano de la Denominación de Origen Calificada Rioja. Las reservas ya están abiertas para una experiencia que tendrá un precio de 195 € por persona, con maridaje de vinos de la DOCa Rioja incluido. El menú ha sido diseñado para esta residencia y parte de una despensa profundamente colombiana, con ingredientes, técnicas y referencias al territorio que forman parte del... Ver Más