Asador Don Joaquín llega al otoño con un reconocimiento reciente y un nuevo reto entre brasas. En septiembre, recibió el Premio GURMÉ Málaga 2026 a la Mejor Cocina Tradicional ; ahora será Juan José Gómez quien lleve el nombre del restaurante de Pizarra a la quinta edición de Maestro Parrillero , que se celebrará el próximo 20 de octubre en Zarautz . La historia de Don Joaquín comenzó en 2005, cuando Juan decidió continuar con el negocio familiar sobre la antigua venta La Pista, a medio camino entre Pizarra y Álora. Desde entonces, el restaurante ha seguido ligado a la cocina del interior malagueño y a la tradición culinaria del Valle del Guadalhorce , que también aborda a través de las jornadas gastronómicas que organiza a lo largo del año. En la cocina, el horno de leña da salida a carnes como el chivo lechal malagueño y el lechazo castellano, mientras Javier Gómez se encarga de la parrilla y Flores Postigo dirige los fogones. Esa trayectoria en torno a los asados y la cocina tradicional sitúa al restaurante en un contexto muy distinto al que espera a Juan José Gómez en Zarautz, donde tendrá que ajustarse a las condiciones fijadas para todos los concursantes. Antes de ponerse a asar, los participantes podrán examinar las chuletas de vaca peninsular de categoría Lurra AA y descartar algunas. Un sorteo establecerá después el orden de salida a las ocho parrillas habilitadas, donde todos dispondrán del mismo equipo, el mismo fuego y el mismo tiempo de trabajo. La valoración tendrá en cuenta el resultado general y, por este orden, el punto de cocción , la temperatura , la sal y la presentación . Al terminar la semifinal, los cuatro mejor puntuados —uno por grupo— conseguirán el pase a la última ronda. Será entonces cuando cambie la pieza de trabajo. Los finalistas tendrán que asar dos chuletas de buey nacional de alrededor de kilo y medio cada una, de nuevo bajo las mismas condiciones. De ese último enfrentamiento saldrá el nombre del ganador de la quinta edición. El jurado de Maestro Parrillero 2026 estará formado por 80 integrantes, entre profesionales de la gastronomía y nombres conocidos de otros ámbitos. Entre ellos figuran el chef Martín Berasategui , varios miembros de la familia Arguiñano —Martín, Amaia y Joseba— y los actores Eva Isanta y Karra Elejalde . La restauración estará representada también por Aitor Parte , del restaurante Amaren, y Martxel Elizondo , del restaurante Estebenea, ganador de la edición de 2025, que regresa este año para valorar el trabajo de los aspirantes. A esta lista se suma Pablo Cabezali , conocido por su canal Cenando con Pablo . Asimismo, la cita trasladará a Zarautz una cocina ligada a los asados y a la tradición del interior malagueño. Allí, Juan José Gómez tendrá que llevar ese trabajo a un terreno distinto, donde cada decisión ante las brasas contará para seguir avanzando en el campeonato.