Para muchas personas, empezar el día sin una taza de café resulta prácticamente imposible. Hay quienes necesitan uno nada más levantarse, otros que repiten después de comer y algunos que recurren a esta bebida varias veces a lo largo de la jornada. Sin embargo, su consumo sigue generando dudas: ¿es realmente saludable tomar café todos los días? ¿Cuántas tazas son demasiadas? El doctor Antonio Escribano Zafra , especialista en Endocrinología y Nutrición del Hospital Centro de Andalucía, ha querido aclarar algunas de estas cuestiones y desmontar los mitos que rodean a una de las bebidas más consumidas. « Hay mucho mito en relación a que si el café es bueno , que si el café es malo. El café no es malo, pero tampoco es excesivamente bueno en grandes cantidades», explica. Según el especialista, uno de los aspectos más importantes es la cantidad de cafeína que contiene cada taza. « Depende de la densidad , depende de si el café es más claro, más oscuro. Cuatro o cinco tazas al día de un café clarito no tienen ningún problema », señala. No obstante, insiste en que debe consumirse con moderación, ya que la cafeína es un estimulante que puede generar dependencia. Escribano explica que no todo el mundo reacciona igual ante la cafeína y que la genética tiene mucho que ver . Mientras algunas personas pueden tomar varias tazas al día sin notar grandes efectos, otras son especialmente sensibles y pueden sufrir dificultades para conciliar el sueño incluso horas después de haberlo consumido. «Hay un tipo de personas que genéticamente son sensibles a la cafeína. Ese tipo de personas tienen que tener mucho cuidado , porque un café a mediodía les impide dormir por la noche», advierte. En cambio, señala que hay quienes pueden beber cuatro o cinco cafés diarios sin experimentar esas molestias. Pero ¿cómo saber si somos especialmente sensibles? El nutricionista asegura que, aunque existen técnicas para estudiarlo, la forma más sencilla de comprobarlo es prestar atención a cómo nos sienta el café . Si altera el descanso, provoca nerviosismo o genera malestar, conviene reducir su consumo. En cualquier caso, el especialista insiste en que no es necesario renunciar a esta bebida, que también contiene antioxidantes y puede aportar beneficios al organismo. Su recomendación es clara: « Cuatro o cinco tazas al día, sí, cuidado con no ser adictos y siempre con moderación».