En un momento en el que el consumo de alimentos ricos en probióticos crece de forma imparable en España, asociado al 'boom' de los productos que actúan sobre la hormona GLP-1 (la que regula el nivel de azúcar en sangre y provoca saciedad en quien los ingiere), el Gobierno ha decidido poner el foco sobre el kéfir y esta semana ha anunciado que prepara una nueva regulación sobre su elaboración y comercialización. El Ministerio de Agricultura y Alimentación se hace eco, de esta manera, de las quejas que desde hace tiempo estaban lanzando algunos productores sobre el 'intrusismo' que se producía en el sector, amparado por la ausencia de una normativa armonizada que regulase específicamente este tipo derivado lácteo. Seguir leyendo....