Andalucía sabe de lo que habla cuando se menciona calidad gastronómica y vinos. Los profesionales de la cocina lo han demostrado este martes 16 de junio en Eigo Center, Espacio Internacional de Gastronomía y Ocio, en Jerez. En sus instalaciones se ha celebrado la Final Nacional de España de la XII Copa Jerez 2026, un concurso de referencia en el ámbito del maridaje gastronómico y la promoción de los vinos del Marco.El equipo del restaurante René de Málaga, formado por el chef Diego René López y el sumiller Jesús Rioboo, se ha proclamado ganador de este certamen organizado cada dos años por la Federación Española de Empresas Vitivinícolas y Bebidas Espirituosas del Marco de Jerez, Fedejerez, y el Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.Con este triunfo, René se convierte en el representante español que competirá en la próxima Final Internacional de Copa Jerez Competition, prevista para 2027 en el Teatro Villamarta. Allí se medirá con los equipos ganadores de los otros países participantes en el certamen.El chef Diego René López y el sumiller Jesús Rioboo recogen el galardón.-MANU GARCÍALa propuesta malagueña se ha articulado bajo el concepto Meridiano yodado: Alicante, Málaga, Jerez, un menú concebido para conectar gastronómicamente tres regiones españolas. El equipo ha ofrecido una interpretación precisa, contemporánea y profundamente gastronómica de los vinos del Marco de Jerez.El menú vencedor ha comenzado con un Matrimonio malagueño, armonizado con Fino Viña Corrales Pago Balbaína de Bodegas San Francisco Javier. Como plato principal, René ha presentado un Wellington de rape con demi-glace elaborada con sus propias cabezas y salsa Café de París acompañado por Palo Cortado Solera Familiar de Gutiérrez Colosía. El recorrido se ha cerrado con un Flan de ñora con helado de caramelo salado, maridado con Moscatel Pasas de Bodegas César Florido. El jurado no se ha podido resistir y lo ha reconocido como mejor maridaje de la competición.El certamen enfrenta a equipos compuestos por chefs y sumilleres, que deben presentar propuestas gastronómicas armonizadas con vinos amparados por ambas denominaciones de origen. La calidad culinaria, la creatividad y el equilibrio alcanzado entre los platos y los vinos son algunos de los criterios evaluados.Finalistas de la XII Copa Jerez 2026.-MANU GARCÍADurante la Final Nacional, los tres equipos seleccionados han contado con tres horas para elaborar, presentar y defender ante el jurado un menú formado por un entrante, un plato principal y un postre. Cada elaboración tenía que estar acompañada por un vino del Marco de Jerez.Diferentes formas de entender el maridajeJunto a René, la final ha contado con la participación de otros tres restaurantes que han puesto todo su empeño en aunar cocina contemporánea, producto, territorio y vinos del Marco en sus propuestas.El equipo de Aleia**, integrado por el chef Jean Pierre Lapenna y el sumiller Patricio Planells, ha presentado una Cigala de Isla Cristina con beurre blanc de Amontillado, acompañada por Amontillado VORS de Bodegas Juan Piñero. Su segundo pase ha sido Venado de La Janda con naranja sevillana y zanahoria encominá, con Palo Cortado VORS de Bodegas Cayetano del Pino. Como postre, ha elaborado Flores cítricas, armonizadas con Moscatel Emilín de Bodegas Lustau.Una de las propuestas culinarias presentadas en Eigo Center.-MANU GARCÍAUno de los postres propuestos en el certamen nacional.-MANU GARCÍAPlato de arroz caldero de Monastrel.-MANU GARCÍAMonastrell ha competido con el chef Víctor Duque y la sumiller Nuria España. Su propuesta ha comenzado con un Arroz de caldero con bogavante y brotes de mostaza, acompañado por Manzanilla Pasada Maruja de Bodegas Juan Piñero. Después ha llegado un Ragú de carne con láminas de presa ibérica curada en Vinagre de Jerez y PX, armonizado con Palo Cortado Viejo C.P. de Bodegas Valdespino. El menú ha terminado con Los cítricos y la huerta, acompañado por Oloroso Seco Villapanés de Bodegas Emilio Hidalgo.Todas ellas, propuestas "con mucha personalidad". Así lo ha señalado Juanlu Fernández, chef de LÚ Cocina y Alma. El fundador de este restaurante jerezano con dos estrellas Michelin ha formado parte del jurado, que también ha contado con Pilar Cavero, crítica de vinos de ABC; José Ferrer, periodista, formador y embajador gastronómico de los Vinos de Jerez; y Robert Tetas, sumiller y copropietario del restaurante Sobretablas, en Sevilla.Jerez, escaparate de la gastronomía y los vinos del MarcoLa alcaldesa ha agradecido al Consejo Regulador y a Fedejerez su impulso a esta convocatoria y el hecho de que la Final Nacional se haya celebrado en la ciudad con motivo de Jerez 2026 Capital Española de la Gastronomía.El jurado, durante el proceso de selección.-MANU GARCÍALa regidora ha dado las gracias a ambas entidades “por haber hecho posible que esta final nacional se celebre en Jerez, con motivo de Jerez 2026 Capital Española de la Gastronomía que este año ostenta nuestra ciudad”.Además, ha señalado que “para Jerez es importante que esta final se celebre en la ciudad porque de alguna manera nos permite ser escaparate de todo lo que se hace aquí y recibir todo lo bueno que viene de fuera”.Asistentes al acto de la XII Copa Jerez 2026.-MANU GARCÍATambién ha agradecido la participación de los integrantes del jurado y ha expresado su deseo de que René consiga imponerse en la Final Internacional de 2027: “y entonces podamos brindar nuevamente para hacer esta doble celebración: vuestra victoria y que Jerez es Capital Española del Vino”.Por su parte, el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, ha reconocido el trabajo de todas las personas y entidades que hacen posible el certamen. Asimismo, ha manifestado su interés “en que Jerez 2026 Capital Española de la Gastronomía brille y con ella brillen también los vinos de Jerez”