En un momento en el que la competencia es feroz, en que proliferan los pequeños negocios con alma, pero también abundan las grandes cadenas especializadas, la principal barrera a la que se enfrentan el responsable de un restaurante en España es el aumento del coste de las materias primas y de los proveedores. Así lo subrayan, al menos, un 60% de los restauradores que han participado en una encuesta promovida por la plataforma de reservas TheFork para la redacción de su estudio 'Retos y Desafíos de la Restauración en España'. Encontrar equipos humanos adaptados, contar con recetas que se vayan ajustando según la temporada o los costes de los alquileres y los suministros son otros de los obstáculos económicos que pueden poner en jaque a estos empresarios. Seguir leyendo....