毎日新聞 2026/6/15 11:15（最終更新 6/15 11:15） 有料記事 947文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷倉庫を改装して設置されたクラフトビール醸造用のタンク＝山口市阿知須の礒金醸造で2026年6月5日午後2時12分、藤田宰司撮影 山口市阿知須でしょうゆ・みそ造りを手がける老舗メーカー「礒金（いそかね）醸造」が、工場の一角にビールを製造する「クラフト麦酒醸造所」を開設し、県産の果物や米などを使ったクラフトビールの自社製造を始めた。明治時代から受け継いできた発酵技術を生かし、これまで委託製造してきたビールを磨き上げながら、季節ごとの新製品発売を目指す。 礒金醸造は1911（明治44）年創業。しょうゆ、みそ、甘酒、調味料などを製造してきた。4代目の礒金大樹（ひろき）社長（44）が、長年培ってきた発酵の技術を新製品開発に活用できないか模索し、同じく発酵食品であるクラフトビールに着目した。 地元の阿知須地区に残る白壁家屋の「居蔵造（いぐらづくり）」にちなんだ自社ブランド「igura craft（居蔵クラフト）」を設立し、2022年5月、島根県の地ビールメーカーで委託製造した製品を発売した。 原材料に…この記事は有料記事です。残り559文字（全文947文字）あわせて読みたいAdvertisement1時間24時間SNSスポニチのアクセスランキング1時間24時間1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>