Es, posiblemente, uno de los retos más complicados para cualquier negocio, especialmente en aquellas áreas donde la competencia es cada vez más diversa: la fidelización de la clientela. Y en el sector de la restauración, en particular, sigue siendo una de las grandes asignaturas pendientes, hasta el punto de que solo el 29% de los bares y restaurantes en Catalunya aseguran que la mitad de sus comensales son recurrentes. El 65% de los establecimientos reconocen tener tasas de repetición de entre un 30% y un 50%, lo que evidencia la dificultad para generar recurrencia en un momento en el que el cliente "es cada vez más explorador" y tiene, además, una oferta gastronómica que va más allá del tradicional local de comidas, con el 'delivery' y los platos listos para comer que se compran en los supermercados como principales contrincantes.Seguir leyendo....