Da memória de um torresmo no interior paulista ao bacalhau de Páscoa preparado em família, chefs brasileiros têm transformado lembranças afetivas em pratos que hoje ocupam os cardápios de alguns dos principais restaurantes e hotéis do país. Em comum, histórias que conectam técnica, trajetória profissional e referências pessoais — muitas vezes nascidas longe das cozinhas estreladas. Entre ceviches provados no Peru, moquecas aprendidas na Bahia e receitas herdadas dos avós, esses cozinheiros revelam como experiências íntimas ajudam a construir identidades gastronômicas autorais e ajudam a explicar a valorização crescente da cozinha brasileira contemporânea.Leia mais em: https://exame.com/casual/da-memoria-ao-menu-chefs-contam-os-pratos-de-suas-vidas/