En estos días no solo levanta pasiones la Roja de los Lamine Yamal, Olmo, Oyarzábal, Merino y compañía. Tal y como se vive y siente en los mercados de Barbate, Conil de la Frontera, Zahara de los Atunes y Tarifa, hay otra Roja (rojo en este caso) que ha vuelto a encender con éxito los ánimos de los amantes del buen producto. Una vez finalizada la campaña, las boyas son almacenadas en la nave de Petaca Chico.-JUAN CARLOS TORORojo trimilenario que tiene nombre, atún, y apellido, almadraba, y que, a falta de una última levantá en Barbate, ‘leva anclas’ con excelentes resultados y sensaciones. “La verdad es que ha sido una campaña muy buena. La esperábamos así y, afortunadamente, se ha confirmado en cada una de nuestras almadrabas”, señala Diego Crespo, presidente de la Organización de Productores Pesqueros de Almadraba OPP51, que integra las artes de Conil, Tarifa y Zahara de los Atunes.“Desde el primer momento (la primera levantá, 29 ejemplares, tuvo lugar en punta Atalaya a mediados de abril), la entrada de atunes rojos en nuestros copos ha sido continua, con ejemplares de gran tamaño y extraordinaria calidad”, insiste.Imagen de los cuadros de red de almadraba.-JUAN CARLOS TOROCampaña que, “gracias al volumen de ejemplares y al sistema de capturas que se instauró hace unos años (a través del empleo de la lupara, arpón), nos ha permitido ser más selectivos, doblemente sostenibles y mantener los niveles máximos de grasa”. “Y digo esto”, explica Diego Crespo, “porque, a la selección que ya realiza de forma natural el cuadro del arte, hemos sumado la elección en el copo de los mejores ejemplares, dando salida al resto en favor de la conservación”. Atunes rojos que, de media, en las almadrabas que operan bajo la ‘bandera’ de la OPP-51, “han pesado entre 160 y 180 kilos”.La recogida de las redes exige un trabajo coordinado.-JUAN CARLOS TORO“No cabe la menor duda de que, después de unos años muy duros, la almadraba atraviesa un buen momento y, con ella, la especie”. “Ahora”, subraya el presidente de la OPP-51, “queda esperar que se siga haciendo una gestión responsable y controlada y que, en consecuencia, no se vuelvan a las malas costumbres de décadas pasadas”. “Si se sigue esta línea”, resalta, “tenemos un buen futuro”.Para todos los gustosIdéntica sensaciones transmite David Martínez, gerente de Pesquerías de Almadraba (Petaca Chico). “Pese a que nos queda una pequeña levantá en Barbate, entre 15 o 20 ejemplares (prevista para la semana que viene) para completar el cupo, ya podemos decir que cerramos una campaña extraordinaria”, dice.“Han sido dos meses de trabajo a destajo, de grandes esfuerzos, para capturar 1.420 toneladas para mercado de fresco y ultracongelación a -60º”.David Martínez, gerente de Petaca Chico.-JUAN CARLOS TORO“Tal y como esperábamos, hemos vuelto a constatar el excelente momento que vive la especie, con un gran número de ejemplares procedentes (como apuntaron los informes científicos) de las excelentes ‘puestas’ de 2019, 2020 y 2021”. “Tanto es así”, destaca, “que, según nuestros cálculos, por nuestra almadraba han pasado entre 15.000 y 20.000 individuos. Esto nos ha permitido ser más selectivos y responder a las diferentes y mayores exigencias de nuestros clientes”.Exigencias de ejemplares más grasos para el mercado japonés, “a la que responden individuos de en torno a 120 kilos (procedentes en su mayoría del Atlántico Norte y alimentados por arenques)”, y de infiltraciones medias para el mercado nacional, europeo y estadounidense, de un peso aproximado de 150 kilos.Las redes son levadas para guardarlas para la siguiente campaña.-JUAN CARLOS TOROMercado al alzaAunque, como es costumbre desde hace décadas, los barcos frigoríficos japoneses fondeados frente a Barbate han sido punto de destino de gran parte de las capturas de las almadrabas gaditanas; lo cierto es que Japón sigue perdiendo cuota en favor de otros mercados de países europeos, Estados Unidos y, sobre todo, nacional.“Es una tendencia que no para de acentuarse. El atún rojo es cada vez más conocido y apreciado por los mercados, por los de Europa y, muy en especial, el nacional. Esto está haciendo que cada vez destinemos más atún a ellos”. “Concretamente”, apunta Diego Crespo, “en esta campaña solo el 33 por ciento de nuestras capturas ha ido a parar al mercado japonés; el resto o se ha quedado en España o ha viajado o viajará en ultracongelado a otros países europeos”. Es decir, de las 1900 toneladas de captura en poder de la OPP-51, solo 600 han sido embarcadas rumbo a ese gran mercado al que el atún de almadraba gaditano le debe tanto.Los almadraberos tocan puerto con parte de los enseres de la almadraba.-JUAN CARLOS TOROLo mismo ha ocurrido con el atún procedente de la almadraba de Barbate, que ha destinado un tercio de sus capturas a ‘alimentar’ un mercado asiático que considera a los atunes rojos de las almadrabas gaditanas los auténticos ‘pata negra’.“Gracias a la labor de promoción del producto que se ha venido realizando a lo largo de los últimos años”, apunta David Martínez, “nuestro atún rojo de almadraba cada vez es más apreciado. Contamos con un mercado que no para de ampliarse y eso, obviamente, habla muy bien del excelente producto que ofrecemos”.Ahora, con las cuotas de capturas completadas y culminada la migración del atún rojo al mar Mediterráneo para desovar, las cuatro almadrabas gaditanas se entregan a la última y menos comercial de las faenas, la leva del arte.Tareas que, como las propias levantás, se verán condicionadas por la situación del tiempo y que, en el peor de los casos, las almadrabas esperan culminar a final de este mes.