El ‘bag in box’, el vino envasado en una caja de cartón que lleva dentro una bolsa, es uno de esos temas recurrentes en el Marco de Jerez, una de esas cuestiones sobre las que cualquier acuerdo definitivo se eterniza y el sector opta por soluciones parciales, de compromiso, que antes o después, cuestión de tiempo, vuelven a ponerse encima de la mesa porque resulta imposible satisfacer a todas las partes.El caso es que expira ahora el período de cinco años que el Consejo Regulador acordó para que los productores de 'bag in box', que básicamente son bodegas de Sanlúcar y Chiclana, cesaran en el uso de este formato.Y esos cinco años han pasado sin que se hayan producido avances. Lo que el Consejo interpretó como un tiempo transitorio, en el que las bodegas vendedoras de ‘bag in box’ debían convencer de forma definitiva a sus clientes, poco más o menos, de las bondades del vidrio, concluye sin que se hayan producido cambios significativos en este segmento de negocio.Nos comenta la realidad del ‘bag in box’ un bodeguero afectado que prefiere no dar su nombre porque por ahora prefiere no significarse. “Nosotros hemos hecho nuestro trabajo, hemos explicado a nuestros clientes lo que nos pide el Consejo Regulador, pero es que se trata de un formato muy útil y que a los bares y tabernas que lo utilizan les resulta muy cómodo. A ver, yo soy el primero que si va a comer a un restaurante pido una botella, pero hay que comprender también que hay un cliente, bares y tabernas de San Fernando, de Chiclana, de Medina, pero también de Sevilla y algunos de sus pueblos, que está muy acostumbrado a este formato. Se trata de un consumo popular, muy local, que es importante para nosotros, es limpio, está perfectamente regulado y honestamente, creemos que no perjudica a nadie”, afirma este bodeguero.El heredero del vino a granelEl ‘bag in box’ es el heredero directo del granel para consumo local, lo que de toda la vida de dios se ha llamado en el Marco de Jerez y en otras localidades de la provincia ‘las garrafas’, práctica, por cierto, que para uso personal sigue existente en algunos sitios, lo de ir con tu envase y que te lo llenen en pequeños despachos de venta directa. Eso sí, si hablamos de hostelería, el bag in box es infinitamente más cómodo (e higiénico) que andar trasegando (nunca mejor dicho) garrafas arriba y abajo, garrafas que también hay que limpiar.El ‘bag in box’ tiene distintos formatos, según el consumo final. Por ejemplo, tiene formatos de 3 y 5 litros para consumo en los hogares y luego se va a formatos muchos mayores para la hostelería, de 10, de 15 e incluso de 20 litros. Sí… es lógico pensar en uso en ventorrillos, tabernas, en sitios populares, en definitiva, cuando se habla de 'bag in box', pero también es verdad que se ve en sitios, vamos a convenir, de más ‘nivel’, sobre todo en Sevilla, como una especie de vino fino o manzanilla de la casa.Como se recordará, algunas de las principales bodegas de Jerez fueron muy belicosas hace cosa de una década con el uso de este formato por cuestiones básicamente de imagen para el vino de Jerez y la manzanilla de Sanlúcar (hay otras denominaciones de prestigio que usan este formato, eh, Jerez no es una excepción). El argumento principal era por entonces el de reposicionar al vino de Jerez en un segmento alto, de prestigio, y la dificultad que entraña el hecho de explicar que haya botellas de vinos de VORS (más de 30 años) que están en 80 e incluso por encima de los 100 euros y que vino amparado por esa misma denominación se vende dentro de una caja que, a su vez, contiene una bolsa, es así.Pues el ‘bag in box’ ha vuelto al Marco. No vamos a decir que como problema, pero sí como cuestión. Por ahora las bodegas de Sanlúcar y Chiclana que lo trabajan van a seguir haciéndolo –por cierto, se podría decir que las problemáticas y el enfoque de negocio de ambas localidades a su vez son distintas– y el tema ya ha sido objeto de debate en el seno del Consejo. Se tomaron decisiones a favor del vidrio, se ganó un pleito a la Consejería de Agricultura (con el PSOE en la Junta), pero es cierto que es un tema sobre el que no hay unanimidad en el sector, por lo que cuesta tomar una decisión que regule esta práctica o, por el contrario, que la prohíba definitivamente, lo que podría terminar judicializando de nuevo el tema, como a finales de la década pasada…