Рецепт легко адаптировать для небольшой формы, а замена сметаны на вареную сгущенку сделает рецепт карамельным на вкус Этот чизкейк можно приготовить в классическом варианте или немного поменять рецепт под себя. Я проверила оба способа: базовый из творога и небольшую порцию с вареной сгущенкой и орехами.Styler рассказывает как приготовить классический чизкейк по рецепту Евгения Клопотенко, а также делится проверенной редакторской версией десерта для небольшой формы.Классический чизкейк из творогаЧизкейк не обязательно готовить со сложными техниками или на водяной бане. Клопотенко предлагает в своем рецепте простой вариант десерта на основе привычного творога. Главный секрет нежной текстуры - однородно перебить творожную массу и не спешить с охлаждением готового чизкейка.ИнгредиентыДля начинки:700 г творога 9%3 яйца150 мл сметаны 20%150 г сахара1 ст. л. муки10 г ванильного сахара.Для песочного основания:160 г песочного печенья30 г сахара50 г сливочного масла 82,5%20 г сливочного масла для смазывания формы.Как приготовитьСначала достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 180 градусов.Пока сливочное масло нагревается, песочное печенье измельчите в блендере до крошки. Переложите в миску, добавьте 30 г сахара и 50 г мягкого сливочного масла. Перемешайте до однородной массы.Форму диаметром 20 см застелите пергаментом на дне и смажьте бока сливочным маслом. Выложите основание на дно и хорошо распределите его по форме.Поставьте форму в духовку на 10 минут при 180 градусах. После этого достаньте ее и оставьте основание немного остыть.Тем временем приготовьте начинку. Творог, яйца, сметану, сахар и ванильный сахар перебейте блендером до однородной нежной массы. Затем добавьте муку и перемешайте лопаткой.Вылейте творожную начинку на песочное основание. Выпекайте чизкейк 10 минут при 180 градусах в режиме конвекции или верхнего и нижнего нагрева. Затем убавьте температуру до 120 градусов и выпекайте еще примерно 30 минут.Готовый чизкейк должен немного подрумяниться сверху, а начинка - слегка отойти от бортиков формы.После выпечки не спешите доставать десерт. Оставьте его полностью остыть в форме при комнатной температуре. Когда чизкейк остынет, осторожно пройдитесь ножом вдоль бортиков, снимите форму и нарежьте десерт.Как адаптировать рецепт на 200 г творога - моя версияЕсли 700 г творога для вас многовато, рецепт легко уменьшить. Также я попробовала сметану и сахар заменить вареной сгущенкой и добавить орехи.На 200 г кисломолочного творога понадобится:200 г творога 9%1 яйцо50-60 г вареной сгущенки1 ч. л. муки без горки1 ч. л. ванильного сахара35 г ваших любимых орехов.Сахар добавлять не нужно, ведь вареная сгущенка уже достаточно сладкая.Для основания в соответствии с количеством начинки можно взять примерно 45-50 г песочного печенья, 14-15 г сливочного масла и 8-9 г сахара. Чизкейк с вареной сгущенкой и орехами (фото: Styler)Приготовление остается таким же: творог, яйцо, вареную сгущенку и ванильный сахар нужно перебить до однородности, после чего добавить муку. Я еще добавила орехи - миндаль и кешью, перед этим передробивши их в крошку. Но в общем подойдут любые орехи, которые вам нравятся.Далее начинку нужно выложить на запеченное основание и выпекать по той же схеме - 10 минут при 180 градусах, затем около 30 минут при 120 градусах.Такой вариант будет отличаться от классического не только составом, но и вкусом. Вареное сгущенное молоко придаст творожной начинке выраженную карамельную ноту.Раньше Styler дал легкий рецепт медово-ореховых конфет всего из 3 ингредиентов.