Nevşehir'de yaz mevsiminin en özel lezzetlerinden biri olan kabak çiçeği dolması için mesai sabahın ilk ışıklarıyla başlıyor. Özellikle temmuz ve ağustos aylarında serin havada toplanan kabak çiçekleri, yöre mutfağının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor.Bağışıklığı güçlendiriyor!Kabak üretiminin yoğun olarak yapıldığı Nevşehir'de, meyve vermeyen erkek kabak çiçekleri özenle toplanıyor. Güneş yükselmeden gerçekleştirilen hasat sayesinde çiçeklerin tazeliği korunurken, sofralara da eşsiz bir lezzet taşınıyor. "Yıl Boyunca Tüketebilmek İçin Dondurucuda Saklıyoruz"Nevşehir'in merkez ilçesine bağlı Kaymaklı beldesinde yaşayan ev hanımı Fatma Hanım, kabak çiçeği toplamanın yıllardır süregelen bir gelenek olduğunu söyledi.Fatma Hanım, "Her yıl temmuz ayında sabahın erken saatlerinde tarlamıza giderek kabak çiçeği topluyoruz. Kabak çiçeğini yılın her döneminde taze bulamadığımız için topladıklarımızı gerekli işlemlerden geçirip derin dondurucuda muhafaza ediyoruz. Gurbette yaşayan çocuklarımız geldiğinde ya da misafir ağırladığımızda kabak çiçeği dolması yapıp ikram ediyoruz. Kabaktan sadece dolma değil, yemek, tatlı ve çekirdek gibi birçok ürün de elde ediyoruz." dedi.Kabak Çiçeği Dolması Nasıl Hazırlanıyor?Toplanan çiçekler öncelikle özenle temizleniyor. Çiçeğin içerisindeki polen kısmı, tabanına zarar verilmeden çıkarılıyor. Önceden hazırlanan pirinçli ve zeytinyağlı iç harç dikkatlice çiçeklerin içine dolduruluyor.Ardından çiçeğin uç kısımları üçgen şeklinde kapatılarak açılmayacak şekilde hazırlanıyor. Pişirilecek dolmalar tencereye dizilirken, daha sonra kullanılacak olanlar ise saklama kaplarına yerleştirilerek derin dondurucuya kaldırılıyor.Üzerini geçmeyecek kadar su ve zeytinyağı ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirilen kabak çiçeği dolması, soğuduktan sonra isteğe göre sarımsaklı yoğurt eşliğinde ya da sade olarak servis ediliyor.Kabak Çiçeğinin Faydaları Saymakla BitmiyorLezzetinin yanı sıra besleyici özellikleriyle de dikkat çeken kabak çiçeği; A ve C vitamini bakımından zengindir. Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Lif içeriğiyle sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur. Düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar tarafından da tercih edilir. Potasyum ve magnezyum içeriği sayesinde kas ve sinir sistemini destekler. Yaz aylarında hafif ve sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir alternatiftir.Nevşehir'de nesilden nesile aktarılan kabak çiçeği dolması geleneği, yaz aylarında hem sofraları süslüyor hem de yöresel mutfağın en özel lezzetlerinden biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.İşte Kabak Çiçeği'nin İnanılmaz FaydalarıNevşehir bölgesinde bolca yetiştirilen sebzelerden kabak çiçeği'nin şimdiye kadar hiç duymadığınız faydalarını sizler için derledik. İşte Kabak Çiçeği'nin İnanılmaz Faydaları...Nevşehir de mutfak kültüründe önemli yeri olan kabak çiçeği dolmasının zamanının geldiği belirtildi. Temmuz ve Ağustos ayının sevilen zeytinyağlı yemeklerinden olan Kabak dolması için tarla ve bahçelerini eken üreticiler, çiçek açan ancak, kabağı olmayan ürünleri günün ilk ışıkları ile toplayarak, kabak çiçeği dolması yapmak isteyenlere sunuyor.Yoğurtlu kabak, kızartması, kabak yemeği, dolması, kabak içi cılbırı, kurutması, kabak çiçeği dolması, kabaklı kiş, kabak tatlısı, kabak kalye, kabak bayıldı, kabaklı risotto, naneli kabak çorbası, kabak böreği, etli kabak böreği, kabaklı Boşnak böreği, kabak musakka, kabak karnıyarık, pirinçli kabak öğreten, kabaklı bahçıvan sandalı gibi onlarca yemek ve tatlı türü Nevşehir'in meşhur kabaklarından yapılıyor.FİB Haber Merkezimize açıklamalarda bulunan Adnan Yıldız isimli vatandaşımız kendisine ait kabak tarlasında kabak çiçeği toplarken, kabağın çerezlik çekirdek olarak da ekonomik girdi sağladığını söylüyor.Kabak Çiçeğinin İnanılmaz 11 Faydası1) BesleyicidirA, C ve çeşitli B vitaminleri, potasyum, magnezyum, fosfor, bitkisel protein, nişasta, demir, bakır, folat ve çinko içeren kabak çiçeği; bu özellikleriyle oldukça besleyici bir besindir.Lif açısından zengin olan bu yiyecek aynı zamanda bağırsak dostudur.2) Bağışıklığı GüçlendirirKabak çiçeği içeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklığı güçlendirir. Düzenli tüketildiği takdirde vücudun C vitamini ihtiyacını karşılar ve hastalıklardan korunmaya yardımcı olur.3) Soğuk Algınlığına İyi Gelir4) Göz Sağılığını Korur5) Kalp Sağılığını Korur6) Kemik Yapısını Korur7) Sindirime Destek OlurBağırsak dostu sebzeler listesinde birinciliği elden bırakmayan kabağın çiçekleri de hem bağırsak hem de mide sağlığı açısından oldukça önemlidir.Lif bakımından zengin bir besin olan kabak çiçeği, bağırsakların sağlıklı çalışmasına yardımcı olur, kabızlık sorununu giderir.Bağırsakların yumuşamasını sağlar, basur rahatsızlığına iyi gelir.Sızdıran bağırsak sendromunun etkilerini azaltır.8) Doğurganlığı ve Cinsel Gücü Artırır9) Kan Yapıcıdır10) İdrar Söktürücüdür11) Zihni Açar ve SakinleştirirKabak Çiçeği Dolması tarifi:4 kişilik ilik bir aile için 12 kabak çiçeği 1 kuru soğan 4 yemek kaşığı pirinç 1 çay kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kuş üzümünden oluşan iç hazırlandıktan sonra kabak çiçekleri yıkanıp içlerindeki parçaları tabanını delmeyecek şekilde kopartılıyor.Önceden hazırlanan iç, çiçekllere dolduruluyor ve üçgen şekilde uçlar birbiri üzerine kapatılarak açılmayacak şekilde, tencereye diziliyor. Üzerini geçmeyecek şekilde su koyup pişiriliyor. Kabak çiçeklerinin üzerinde zeytinyağı gezdirip, kısık ateşte 20 dakikada pişen Kabak çiçeği soğuduktan sonra servis ediliyor. Afiyet olsun...Haber:Adnan Yıldız