毎日新聞 2026/9/5 11:45（最終更新 9/5 11:45） 有料記事 880文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷店頭販売に臨んだ学生たち＝北九州市小倉南区で2026年8月1日午後4時32分、橋本勝利撮影 九州栄養福祉大学（北九州市小倉北区）で管理栄養士を目指す学生たちが、健康志向の「焼きドーナツ」を完成させた。地元の小売店「ゆめマート北九州」と製パン会社「リョーユーパン」（福岡県大野城市）と共同開発。産学連携で約1年半にわたる試行錯誤を経て8月から販売を開始した。 大学の地域連携演習の一環で、「北九州市の課題を『食』で解決」をテーマに進めたプロジェクト。学生たちが主体となって商品企画を進めてきた。複数のフレーバー案から選ばれたのは… 当初は「減塩パン」を考案したが、製法の技術的なハードルが高く断念。続いて若松産の規格外トマトでブラジルのチーズパン「ポンデケージョ」や「カレーパン」などのフードロス削減策を検討したが、原料の輸送コストや加工時の衛生管理の課題があった。 たどりついたのが「健康志向でありながら、誰もが気軽に手にとれるスイーツ」としての焼きドーナツだった。油で揚げず、焼き上げることでカロリーを抑えられる点に着目。「ほうれん草」や「黒ごま」のほか、「チョコ＆オレンジ」「チョコ＆ドライフルーツ」「かぼちゃ」など全6種のフレーバー案が提出され、栄養価の高さや素材の風味、幅広い世代に受け入れられやすい点を総合的に評価し、…この記事は有料記事です。残り361文字（全文880文字）あわせて読みたいAdvertisement1時間24時間SNSスポニチのアクセスランキング1時間24時間1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>