La multiculturalidad de Barcelona y el creciente peso de la población extranjera empadronada está transformando la hostelería de la ciudad a pasos agigantados. En concreto, casi el 44% de los titulares de bares y restaurantes son foráneos, tras caer unos siete puntos los de nacionalidad española en un año (56,2%), según la encuesta municipal de la Actividad del sector de la Restauración 2025. Lo mismo sucede entre los empleados: ya solo el 42,6% son españoles (baja 4,2 puntos) y por primera vez los de origen extracomunitario son mayoría, con prácticamente la mitad de la plantilla total (49,2%). En paralelo, la fuerte rotación en el sector, que cada año suma más de un millar de traspasos y nuevas licencias, reduce la antigüedad media de los negocios a 11,4 años, de manera que apenas uno de cada diez son anteriores al año 2000.Seguir leyendo....