Erzurum'da son yıllarda yaygınlaşan ayçiçeği üretiminde dikkat çekici bir artış yaşandı. Kentte ayçiçeği üretimi 5 yılda 10 katına çıkarken, Erzurum artık Türkiye genelindeki ayçiçeği üretiminin yüzde 11'ini karşılar hale geldi.