Daniel Roca, Consultor de expansión de Food Fund. Foto: Cortesía.De los cerca de 132.000 establecimientos gastronómicos que operan en el país, 54.100 son formales, equivalentes al 41 %, según cifras de Acodres. Sin embargo, la industria enfrenta retos que van más allá de la formalización: buena parte de los negocios gastronómicos independientes aún tiene dificultades para acceder a estructuras de financiación, fortalecer sus procesos empresariales y encontrar mecanismos que les permitan escalar de manera sostenible.En este contexto nace Food Fund, un fondo de aceleración de negocios gastronómicos creado por Scala Capital Group, con el propósito de conectar capital con marcas gastronómicas que ya cuentan con trayectoria y ventas, pero que buscan acompañamiento especializado, acceso a financiación y una estructura que les permita llevar sus negocios al siguiente nivel.Las cifras muestran que la vida social se recuperó tras el desplome de la pandemia.Imagen generada por la IA Gemini con fines ilustrativos.Hasta 15 marcas y más de $120.000 millones para acelerar su crecimiento520 marcas gastronómicas colombianas se habían postulado al 31 de julio de 2026, de las cuales el fondo seleccionará hasta 15 para conformar su portafolio inicial.La meta inicial contempla un crecimiento que lleve a las marcas seleccionadas a nuevos mercados y ciudades. El fondo proyecta un estimado de 90 nuevos puntos de venta distribuidos entre las marcas del portafolio.“Nuestro punto de partida es muy concreto: no buscamos financiar ideas en etapa de validación, sino marcas que ya tienen un modelo probado, resultados financieros positivos y la capacidad de replicar su operación. La apuesta es fortalecer esas compañías, incorporar capital y acompañarlas en un proceso de expansión que les permita llegar a nuevos puntos de venta y mercados”, señala Daniel Roca, Consultor de expansión de Food Fund.Andrés Carne de Res tiene sus restaurantes principales en Chía y Bogotá. Foto: tomada de la página web del restaurante Andrés Carne de Res.La propuesta de Food Fund busca atender una segunda brecha: el acceso de nuevos inversionistas a alternativas de inversión vinculadas con la economía del sector.El fondo estima vincular a inversionistas durante esta primera etapa, entre personas naturales, empresarios, family offices e inversionistas institucionales. El ticket estándar de entrada es de $14,3 millones por derecho fiduciario con un programa de acceso estratégico temprano para un grupo limitado de primeros inversionistas.Destacado: Diageo ofrece becas 100 % gratuitas para formarse y trabajar en el sector de la hospitalidad en Colombia.En los primeros 20 días de campaña dirigida a inversionistas, el fondo reportó más de 420 prospectos de inversión. La estructura opera mediante un patrimonio autónomo, en el que los recursos de los inversionistas están jurídicamente separados de los activos de Scala Capital Group SAS (promotor del fondo) y bajo la administración de Fiduciaria Central S.A.