Какое блюдо Тарас Шевченко считал самым вкусным в мире Несмотря на долгие годы ссылки и жизни в Петербурге, Тарас Шевченко до конца своих дней оставался страстным поклонником простой украинской кухни. По воспоминаниям его современников и друзей (в частности, Варвары Репниной) известно: абсолютной гастрономической слабостью поэта был борщ с сушеными карасями.Как приготовить любимое блюдо выдающегося украинского поэта - читайте в материале Styler.Этот рецепт был традиционным для родной Кобзарю Черкасщины. Его часто готовили как постное, но очень питательное блюдо. Главный секрет заключался в том, что рыбу сушили на соломе в печи, благодаря чему борщ получал глубокий копчено-рыбный аромат.Что понадобится для исторического борщаКараси: 10-12 шт. (небольших, предварительно подсушенных в печи или духовке);Свекла: 2 шт. (среднего размера);Капуста: 1/2 головки;Картофель: 4-5 шт.;Морковь и лук: по 1 шт.;Фасоль: 1 стакан (обязательно предварительно замоченный);Сушеные белые грибы: 50 г (для насыщенного вкуса);Томатный морс или свекольный квас: 1 стакан (во времена Шевченко использовали хлебный квас - сыровец);Специи: лавровый лист, перец горошком, соль, корень петрушки;Масло: для зажарки.Пошаговый рецепт приготовленияПоставьте варить замоченную фасоль вместе с сушеными грибами. Это создаст идеальный базовый бульон.Нарежьте его соломкой и тушите отдельно с добавлением свекольного кваса или томатного основания. Это поможет сохранить подлинный насыщенный цвет и приятную кислинку.Когда фасоль будет почти готова, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель кубиками. Спустя еще 10-15 минут положите нашинкованную капусту.На растительном масле поджарьте измельченный лук, натертую морковь и корень петрушки для аромата. Переложите готовую зажарку в кастрюлю вместе с тушеной свеклой.За 10-15 минут до конца варки добавьте в борщ сушеных карасей. Кобзарь любил именно тот вариант, когда рыба медленно отдает свой аромат бульону, становясь невероятно мягкой.После выключения огня борщ обязательно должен "отдохнуть" под закрытой крышкой не менее 20-30 минут. За это время рыбный вкус раскроется по полной.Кстати, известная украинская кулинарка Татьяна Шлихтенко недавно тоже напомнила подписчикам об этом вкусном украинском блюде."Аутентичный украинский борщ с жареными карасями. Сохраните рецепт и обязательно приготовьте. Говорят, именно такой борщ любил Тарас Шевченко. А сегодня его до сих пор готовят на юге Украины", - написала она.Посмотреть эту публикацию в InstagramПубликация от Tetiana Shlikhtenko Українські рецепти (@tetiana.shlikhtenko)В комментариях подписчики отреагировали на старинный рецепт:"Херсон, левый берег. 70-80 годы, отец рыбак профессиональный, борщ с карасями на первом месте. Было уютно, тепло, душевно""Моя бабушка такой делала, козацкий борщ!""Да еще и правильно чеканными карасями, с выжаренными мелкими косточками""Я карася прожаренного и так съем, люблю хрустящие!".Ранее Styler рассказывал о забытом рецепте вкуснейшего жаркого по-житомирски.