День Независимости - отличный случай собрать близких за одним столом и приготовить что-то по-украински. День Независимости - повод посмотреть на украинскую кухню шире, чем через привычный набор "борщ - вареники - сало". В Украины есть десятки региональных кухонь, а рецепты меняются вместе с местными продуктами, историей и даже соседними культурами.Wave RBC.UA рассказывает о главных украинских блюдах, которые стоит приготовить сегодня.БорщНачать этот список должен именно борщ. С мясом или без, густой или легкий, с фасолью, грибами или черносливом - у каждой семьи может быть своя версия.Именно поэтому борщ сложно назвать блюдом с единственным "правильным" рецептом. В 2022 году культуру приготовления украинского борща внесли в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Борщ (фото: wikipedia.org)Вареники с вишнямиАвгуст - один из лучших месяцев для вареников с вишнями. Тесто, много сочной начинки, немного сахара и сметаны - и имеем десерт, не требующий сложной подачи.Если хочется соленого варианта, можно выбрать картофель с луком, творог или грибы. Вареники хорошо работают и как главное блюдо праздничного стола, и как повод поспорить, чья лучшая начинка. Вареники с вишнями (фото: pinterest.com)БаношКарпатский банош - кукурузная каша, которую традиционно готовят на сметане или сливках. Чаще его подают с брынзой и шкварками, а в современных ресторанах можно встретить варианты с грибами.Это сытное блюдо с очень выразительным характером: сливочное, соленое, кукурузное и немного копченое. Если хочется попробовать что-нибудь украинское, но не очевидное - хороший кандидат.Банош (фото: pinterest.com)Полтавские клецкиКлецки - тот случай, когда несколько простых ингредиентов превращаются в отдельную гастрономическую категорию.В Полтаве их едят с мясом, сметаной, шкварками и разными соусами. А еще клецки можно добавлять прямо в тарелку борща. Для праздничного стола это хорошая альтернатива обычным гарнирам. Полтавские клецки (фото: wikipedia.org)ДеруныКартофель, лук, яйцо, немного муки и сковорода. Деруны не требуют сложного рецепта, но требуют правильного баланса между хрустящей корочкой и мягкой серединкой.Есть их лучше всего сразу после приготовления - со сметаной, грибным соусом или просто с щепоткой соли. А если готовите на компанию, стоит сразу жарить больше: холодными они почему-то исчезают из тарелки еще быстрее. Деруны (фото: pinterest.com)КрученикиКрученики - мясные рулетики с начинкой, которые можно тушить или запекать. Внутри могут быть грибы, лук, овощи или другие добавки - в зависимости от рецепта.Это блюдо для тех, кто ищет на праздничном столе что-нибудь более основательное. Ее можно подавать порционно, поэтому крученики легко адаптировать и к домашнему ужину, и к большому застолью. Крученики (фото: pinterest.com)КулишКулиш часто ассоциируют с казацкой кухней. Его основа - пшено, которое варят в бульоне, добавляя овощи, лук, сало или мясо.Сегодня кулеш можно переосмыслить как блюдо для крупной компании: приготовить в котле на огне, добавить сезонные овощи и подавать прямо посреди стола. Особенно хорошо он подходит к празднованию под открытым небом.Посмотреть это сообщение в InstagramСообщение, распространенное Ирина Верчик Рецепты Дом Горы Уют (@mama_verchyk)ЧебурекиЧебурек - тонкое хрустящее тесто с сочной мясной начинкой, обжаренное до золотистой корочки. Лучше всего есть их горячими и очень осторожно: сок внутри может быть гораздо горячее, чем кажется. Чебуреки (фото: pinterest.com)Галицкий сырникНа десерт - галицкий сырник. Это не тот легкий сырник , который можно съесть одним куском и не заметить. Он плотный, насыщенный и хорошо держит форму.В разных рецептах к нему добавляют изюм, цедру, шоколадную глазурь или другие добавки. Подавать его следует охлажденным - вместе с кофе или чаем. Галицкий сырник (фото: pinterest.com)УзварИ наконец - напиток, который легко потерять среди лимонадов, но именно он хорошо завершает украинский праздничный стол. Узвар (фото: wikipedia.org)