Секрет насыщенного вкуса - в неожиданной добавке В сезон баклажанов следует оставить несколько банок и на холодное время года. В этой заготовке обжаренные овощи смешивают с перцем, помидорами, чесноком и кисло-сладким соусом.Styler со ссылкой на видео в Instagram кулинарной блогерши Марии Макарчук рассказывает, как приготовить закуску и на что обратить внимание при выборе баклажанов.ИнгредиентыЧто понадобится для приготовления:3 кг баклажанов1,3 кг сладкого перца200 г острого перца (но количество можно регулировать по собственному вкусу)1 кг помидоров300 мл масла5 ст. л. сахара2 ст. л. соли100 мл соевого соуса1 головка чеснока (примерно 30 г)50 мл 9% уксуса.Как приготовить баклажаны на зиму1. Подготовьте баклажаныБаклажаны нарежьте кусочками, посыпьте 2 столовыми ложками соли и оставьте на время, чтобы овощи пустили сок и избавились от возможной горечи. После этого хорошо промойте под проточной водой.2. Приготовьте томатное основаниеПомидоры нарежьте и переложите в большую кастрюлю. Добавьте растительное масло и проварите смесь примерно 5-7 минут.3. Добавьте овощиК помидорам положите подготовленный перец и баклажаны. Перемешайте и протушите все вместе около 20 минут.4. Добавьте специиПосле этого всыпьте сахар, добавьте соль и влейте соевый соус. Положите измельченный чеснок, перемешайте и тушите еще около 10 минут.На этом этапе следует попробовать закуску и при необходимости скорректировать количество соли, сахара или острого перца.5. Добавьте уксусВлейте 50 мл 9% уксуса, перемешайте и проварите овощную смесь еще 5 минут.6. Разложите в банкиГорячую закуску разложите в чистые стерилизованные банки и герметично закройте крышками. Для дополнительной безопасности наполненные банки можно дополнительно простерилизовать 5 минут после закипания воды.Переглянути цей допис в InstagramДопис, поширений МАРІЯ МАКАРЧУК РЕЦЕПТИ ОГЛЯДИ РІВНЕ (@makarchuk_food)Как выбрать баклажаны, чтобы закуска удаласьВкус готовой закуски зависит и от самих баклажанов. Доктор Мая Росман в материале The Jerusalem Post советует прежде всего оценивать кожицу и плодоножку.Свежий баклажан должен иметь блестящую упругую кожуру и зеленую плодоножку. Плоды с коричневыми пятнами или мягкими вмятинами лучше не брать - это может свидетельствовать о повреждении или длительном хранении.Росман также отмечает, что небольшие баклажаны обычно менее горькие, поэтому хорошо подходят для салатов и запекания.Следует учесть, что баклажаны очень активно впитывают жир во время жарки. Росман сравнивает их с губкой и для менее жирных блюд советует запекание, гриль или легкое обжаривание с небольшим количеством масла.Ранее Styler писал, как закрыть ароматный салат "Лето в банке" на зиму.