Sabe aquela panela de barro estilosa que você comprou em um brechó ou ganhou de algum amigo ou parente? Apesar da beleza, esse material não costuma ser muito funcional e então ela não é indicada para ser usada em fogões elétricos.Utensílios de cozinha feitos de cerâmica, louça de barro e outros materiais de argila não devem ser utilizados dessa forma, de acordo com especialistas. Autor do livro “Retro Recipes: Vintage Dishes with a Twist” (“Receitas Retrô: Pratos antigos com um toque moderno” em tradução livre) o cozinheiro Bobby Hicks é enfático:“Panelas de argila e outros utensílios de cerâmica não foram projetados, por design, para uso em fogão.” De acordo com ele, a incompatibilidade pode causar danos ao equipamento, comprometer o preparo dos alimentos e até mesmo levar à quebra dos recipientes. Leia mais Você não pode tratar o cachorro da mesma maneira que um gato: médica veterinária explica o perigo de achar que ambos são iguais Suco 100% fruta, néctar e refresco: descubra a diferença de cada produto pelo rótulo, segundo especialista Por que as pessoas estão colando fita adesiva nas rodinhas da mala antes de ir ao aeroporto? Entenda medida que virou febre mundial Segundo Hicks, a razão envolve a física e a forma como esses materiais respondem ao calor direto. Ele enfatiza que esse material foi desenvolvido para funcionar no forno, absorvendo o calor, e não diretamente sobre um queimador, sendo a ferramenta errada para essa tarefa.A incompatibilidade desses utensílios com cooktops elétricos se manifesta em três categorias principais de cerâmica: a louça de barro, o grés e a porcelana. Cada uma possui características distintas que as tornam inadequadas para o uso direto no calor.Louça de barro e grés: a vulnerabilidade ao choque térmicoA louça de barro, queimada em baixas temperaturas durante a fabricação, é mais porosa e menos tolerante ao calor direto. Já o grés, que passa por queima em temperaturas superiores, é mais resistente, mas ainda assim inadequado para fogões elétricos devido à forma como absorve e distribui o calor.• Pexels: HONGQUANGPorcelana e o perigo do aquecimento diretoConsiderada a mais forte entre os materiais cerâmicos e praticamente não porosa, a porcelana também requer cautela extrema. Mesmo peças mais requintadas precisam ser cuidadosamente avaliadas antes de serem submetidas a altas temperaturas. Nenhuma delas deve ir ao fogão elétrico ou, pior ainda, ao cooktop a gás com chama aberta.Choque térmico e seus riscosO problema central é o choque térmico. Ao ser exposta a uma mudança súbita e extrema de temperatura em um queimador elétrico, a cerâmica pode rachar, quebrar ou, em casos extremos, explodir. Utensílios de vidro temperado também sofrem riscos semelhantes com calor direto, devendo permanecer exclusivamente no forno.Outros materiais a serem evitadosAlém das cerâmicas, o grés não tratado e o ferro fundido sem revestimento também podem causar problemas em fogões elétricos. Eles tendem a cozinhar os alimentos de forma irregular e podem arranhar a superfície de vidro dos fogões.O ferro fundido tradicional, embora um bom condutor de calor, aquece rapidamente e pode atingir temperaturas excessivamente altas. Isso prejudica os elementos de aquecimento do fogão e, por isso, deve ser evitado para esta aplicação.• Pexels: JAY CEEAs melhores opções para seu fogão elétricoPara fogões elétricos, Bobby Hicks recomenda materiais como aço inoxidável, aço carbono e ferro fundido com revestimento de esmalte. O aço inoxidável é seguro para aplicações de calor direto em qualquer configuração e é altamente recomendado.O ferro fundido esmaltado, por sua vez, gerencia melhor as temperaturas elevadas, sendo uma escolha superior ao ferro fundido tradicional para este tipo de cooktop.Panelas de alumínio ou aço inoxidável com revestimento cerâmico também são compatíveis. Elas combinam a aparência e algumas propriedades das cerâmicas com materiais mais adequados ao calor direto, sendo antiaredentes e apresentando maior durabilidade.Aproveitando seus utensílios de argilaSó porque cozinhar com cerâmica ou grés em fogão elétrico é proibido, não significa que você precise descartar essas peças. Elas são excelentes para uso no forno, absorvendo o calor de forma gradual, ou para servir alimentos com charme e estilo.Se a cerâmica foi vitrificada (queimada em temperatura muito alta durante a fabricação), pode ser segura para micro-ondas ou em configurações muito baixas do forno. Contudo, sempre verifique as especificações do fabricante antes de aquecer qualquer peça.Esse texto foi gerado por inteligência artificial com base no conteúdo produzido pela Itatiaia. Todas as informações são apuradas e checadas por jornalistas. O texto final também passa pela revisão da equipe de jornalismo da CNN Brasil.