シーズンを迎えた糸島のカキ＝福岡県糸島市志摩岐志で2026年10月12日午後3時1分、石田ゆり撮影 養殖カキの産地で知られる福岡県糸島市で、秋冬の風物詩「カキ小屋」の営業が始まった。岐志や船越、福吉など市内5漁港で計24店舗が11月にかけて順次オープンする。近年は品種改良や養殖技術の工夫によって全国的な品評会で高い評価を得たブランドカキもあり、食べ比べを楽しめる。トレンドは「三倍体カキ」 トレンドは、品種改良した「三倍体カキ」だ。一般的なカキは夏の産卵期に身がやせるが、三倍体は細胞内の染色体を通常の2組から3組に増やして産卵を抑えることで身入りがよくなり、年間を通じて出荷しやすくなるという。 岐志漁港の「糸島牡蠣（かき）小屋のぶりん」は、三倍体の真ガキ「糸島海王」を11月から提供する。稚貝を1粒ずつバスケットに入れ、波で転がすようにして育てる「シングルシード」方式を採用。ホタテの貝殻に複数の幼生を付着させて育てる従来方式より手間はかかるが、形や成長を管理しやすいという。殻は深い半球状で、3代目漁師の古藤海星さん（23）は…Google検索で「毎日新聞」の記事を優先的に表示できます。関連記事