Цю закуску можна смакувати вже того самого дня, але після ночі в холодильнику вона стає ще кращою Маринована капуста - одна з найпростіших овочевих закусок, яка пасує до картоплі, м'яса та багатьох домашніх страв. Для цього рецепта не потрібно чекати кілька днів: овочі заливають гарячим маринадом, а вже за чотири години їх можна куштувати.Рецептом хрусткої капусти з морквою, болгарським перцем і часником, яка стане ще ароматнішою після ночі в холодильнику, ділиться редакторка Styler Наталя Крижанівська.Які інгредієнти потрібні для маринованої капустиДля цього рецепта я беру звичайну білоголову капусту, але можна використати й червоноголову. Морква, болгарський перець і часник доповнюють овочеву основу, а спеції надають маринаду насиченого аромату.Для овочевої основи знадобляться:капуста білоголова (можна використати червоноголову) - 1 кг;морква - 2 великі;болгарський перець - 1-2 шт.;часник - 2 зубчики.Для маринаду:вода - 300 мл;олія - 50 мл;яблучний оцет 5% - 4 ст. л. (приблизно 60 мл); якщо використовуєте звичайний оцет 9% - 2 ст. л.;сіль - 1 ст. л. без гірки;цукор - 1-2 ст. л., до смаку;духмяний і чорний перець горошком, лавровий лист і гвоздика - по кілька штук.Перекладіть капусту у зручну ємність і поставте у холодильник (фото: Наталя Крижанівська)Як приготувати капусту з гарячим маринадомПідготуйте овочі.Я тонко шаткую капусту, щоб вона швидше промаринувалася. Моркву натираю на великій тертці або нарізаю тонкою соломкою. Болгарський перець очищаю від насіння та ріжу смужками, а часник подрібнюю.Змішайте овочі.Перекладаю капусту, моркву, перець і часник у велику миску або відповідну ємність. Перемішую, щоб усі інгредієнти рівномірно розподілилися.Приготуйте маринад.У каструлі змішую воду, олію, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист і гвоздику. Доводжу до кипіння, помішуючи, щоб сіль і цукор розчинилися. Знімаю з вогню та додаю оцет.Залийте капусту гарячим маринадом.Одразу заливаю підготовлені овочі гарячим маринадом і обережно перемішую, щоб рідина розподілилася по всій суміші.Залиште закуску маринуватися.Коли овочі трохи охолонуть, накриваю ємність і ставлю її в холодильник. Після чотирьох годин у холодильнику капусту вже можна спробувати. Для виразнішого смаку залишаю її маринуватися на ніч.Хрустку мариновану капусту можна куштувати вже за кілька годин (фото: Наталя Крижанівська)Що допоможе зробити капусту ще смачнішоюЩоб капуста залишилася хрусткою, овочі не потрібно варити в маринаді - достатньо довести його до кипіння й залити ним підготовлену суміш. Тонко нашаткована капуста та нарізана соломкою морква швидше просочуються маринадом.Зберігайте готову закуску в холодильнику в чистій закритій ємності разом із маринадом.Важливо: це рецепт швидкого маринування, а не квашення чи консервування для тривалого зберігання за кімнатної температури.Раніше ми ділились смачним рецептом квашеної капусти із буряком за порадами кулінарки Тетяни Литвинової.