Экономика домашних консервов в 2026 году требует избирательности: из-за подорожания сахара, крышек и коммунальных услуг выгодно закатывать далеко не все, рассказала агентству "Прайм" доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская. По ее словам, россияне все чаще переходят от стратегии "заготовить все подряд" к осознанной экономии. Дешевле всего солить капусту. Квашеная капуста экономят 89% бюджета: домашняя трехлитровая банка стоит 100 рублей против 990 рублей в магазине. "Выгодно солить огурцы. Домашняя банка объемом 3 литра будет стоить около 250 рублей, из которых 200 рублей — это сами огурцы, а остальное — соль, укроп, чеснок и хрен", — говорит Лебединская. Варенье также остается в плюсе — литр домашнего десерта обходится в 100 рублей, тогда как магазинный стоит около 600 рублей. А вот помидоры уже не так привлекательны: выгода составляет лишь 43%. При этом эксперт предупреждает: компоты, сложные салаты, кетчуп и майонез лучше покупать. Их приготовление требует больших трудозатрат и энергии, а витамины при варке пропадают. Например, кабачковая икра обходится почти как магазинная, а разница в пару сотен рублей за несколько банок не стоит потраченного времени. Томатная паста также попала в список аутсайдеров.