Владислав Мицкевич показал, как приготовить домашнее кимчи из пекинской капусты с кочудяном, имбирем и соевым соусом Кимчи из пекинской капусты – простой рецепт острой корейской закуски от шеф-повара Владислава Мицкевича из "МастерШеф". Для заправки он употребляет кочудян, чеснок, имбирь, соевый соус и хондаши заместо рыбного соуса.Как приготовить кимчи без рыбного соуса, рассказывает Styler со ссылкой на рецепт Мицкевича в Instagram.Как приготовить кимчи из пекинской капустыДля рецепта Мицкевича понадобятся два кочана пекинской капусты. Сначала нужно хорошо просолить капусту и оставить на несколько часов. После этого ее промывают от излишней соли и хорошо отжимают.Для заправки нужно смешать измельченный чеснок, свежий имбирь, кочудян, пасту для кимчи, соевый соус, хондаши, сахар и обыкновенное масло. Затем к смеси добавляют нарезанный зеленый лук.Готовой заправкой нужно тщательно перемешать капусту, чтобы она постепенно покрылась специями и соусом. После этого кимчи переводят в чистую банку ферментации.Мицкевич отмечает, что оставлял капусту при комнатной температуре примерно в сутки, но советует дать ей ферментироваться около двух суток. После этого банку нужно переставить в холодильник.Ингредиенты2 кочана пекинской капустысоль - по вкусу5–6 зубчиков чеснокакочудян - по вкусупаста для кимчи - по вкусу2–3 ст. л. соевого соуса1 ч. л. хондаши1 ст. л. сахара2 ст. л. обыкновенного масласвежий имбирь - по вкусузеленый лук - по вкусу.В традиционных рецептах кимчи используют острый корейский перец, чеснок, имбирь, зеленый лук и рыбный соус или другие ингредиенты для насыщенного вкуса. Конкретный состав может отличаться в зависимости от рецепта.Переглянути цей допис в InstagramДопис, поширений Vladyslav Mitskevych (@mitskevychvlad)Вас также может заинтересовать, как приготовить удон с карамелизированной курицей по-азиатски.