Junho chegou e com ele as festas juninas, uma celebração típica que ganha várias versões pelo Brasil inteiro. Quadrilhas, bebidas quentes e mesa farta de delícias doces e salgadas. O dia de São João é comemorado em 24 de junho, mas as festanças começam no início de junho e se estendem até julho – um prato cheio para quem quer aproveitar esta época especial! Cada região mantém suas próprias tradições que, em comum, reúnem diversos pratos feitos com amendoim, milho, muito leite e muito açúcar. Mas, será que é possível aproveitar a comilança mesmo com restrições alimentares? Para a nutricionista Eleonora Galvão da Nutrindo Ideais, a resposta é sim. Especializada em nutrição vegana e vegetariana, Eleonora indica uma lista de receitas funcionais para aproveitar o período sem quebrar a rotina saudável. Confira abaixo:PIPOCA FUNCIONAL COM ALECRIM E AÇAFRÃOFoto: Nathan Dumlao | UnsplashIngredientes¾ de xícara de milho orgânico2 colheres de sopa de azeite1 ramo de alecrim1 colher de café de açafrãoModo de preparoDespeje o milho na panela e adicione o azeite.Quando a primeira pipoca estourar, adicione o açafrão igualmente sobre o milho e tampe a panela.Mexa a panela tampada sobre o fogo de vez em quando para não queimar.Depois de terminado, adicione o alecrim e o sal a gosto.Informação Nutricional para a receita completa:Calorias: 301 kcalCarboidratos: 12gProteínas: 1.7gGorduras: 27g Leia também: 1.9 tipos de abóbora para diversificar as receitas 2.Receita de queijadinha vegana de laranja é rápida e fácil de fazer CANJICA FIT VEGANA(Rendimento: 10 porções) Foto: Ju Fioroto | PixabayIngredientes:500g de canjica500 ml de água-de-coco2 pedaços de canela em pau3 colheres de sopa de xilitol200 ml de leite de cocoCoco ralado fresco a gostoCanela em pó a gostoModo de preparo: Deixe a canjica de molho em água por 8 horas.Escorra, coloque em uma panela para cozinhar com a água-de-coco, a canela em pau e uma colher do adoçante.Cozinhe a canjica em fogo baixo até ela ficar macia, mexendo para não grudar no fundo.Quando estiver cozida acrescente o restante do adoçante, o leite de coco e o coco ralado.Ferva por mais 5 minutos. Tampe a panela e deixe esfriar.Sirva gelada em taças individuais decoradas com canela em pó.Informação Nutricional por Porção:Calorias: 215 kcalCarboidratos: 43.5gProteínas: 4gGorduras: 3.1gCURAU FUNCIONALFoto: Elivelton Nogueira por Pixabay(Rendimento: 8 porções) Ingredientes:200g de milho verde (Dica: utilizar o milho verde congelado ou 2 espigas de milho);200ml de leite de coco (caseiro, de preferência);2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar;3 colheres de sopa de açúcar de coco;1 colher de sopa de óleo de coco;1 ovo;1 colher de sopa de biomassa de banana verde;1 colher de sopa rasa de fermento em pó;Óleo de coco e fubá para untar;Canela em pó para polvilhar.Modo de preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento em pó, até ficar uma mistura homogênea.Adicionar o fermento e bater levemente até misturar.Colocar em uma assadeira untada com óleo de coco e fubá e assar em forno médio por cerca de 40 minutos, até ficar firme.Polvilhe canela em pó e leve à geladeira.Sirva gelado.Informação Nutricional por Porção:Calorias: 74 kcalCarboidratos: 8gProteínas: 1.6gGorduras: 3.9g Leia também: 1.Festa Junina saudável com paçoca e bolo de milho especiais 2.Receita de bolo de cenoura vegano PÉ-DE-MOLEQUE FITFoto: WikimediaImages por Pixabay(Rendimento: 10 porções) Ingredientes:2 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo1 colher de sopa de água1 colher de sopa de mel orgânico1 xícara de chá de amêndoas ou amendoim torradoÓleo de coco para untarModo de preparo: Coloque em uma panela o açúcar e a água, e esquente em fogo baixo. Mexa algumas vezes durante 10 minutos até formar uma calda, em ponto de “fio”.Em seguida, acrescente o mel, amendoim ou amêndoas e mexa até a mistura engrossar e soltar da panela.Despeje tudo em uma forma untada com óleo de coco. Espalhe a mistura na fôrma e aperte bem. Leve à geladeira por 30 minutos.Para servir, corte o pé de moleque em pedaços de acordo com o tamanho que desejar.Informação Nutricional por Porção:Calorias: 102 kcalCarboidratos: 8gProteínas: 3gGorduras: 7.2g Leia também: 1.Aprenda a fazer muffin integral de amendoim 2.Como plantar amendoim orgânico em casa DOCE DE BATATA-DOCE VEGANOFoto: マサコ アーント por Pixabay(Rendimento: 15 porções) Ingredientes: 500 gramas de batata-doce branca ou roxa cozida;2 xícaras de chá de açúcar demerara1 colher (sopa) de suco de limão;Cravo-da-índia (ou cravinho) a gosto.Modo de preparo:Em uma panela, coloque a batata-doce, o açúcar cristal, o suco de limão e o cravo-da-Índia.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 20 a 25 minutos ou até desgrudar do fundo da panela.Desligue o fogo, retire os cravos e espere esfriar.Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e molde os docinhos de batata.Informação Nutricional por Porção:Calorias: 77 kcalCarboidratos: 18gProteínas: 0.5gGorduras: 0g Leia também: 1.Batata-doce: as diferenças de cores e sabores da hortaliça 2.Folha de batata-doce: uma PANC para decorar e comer PAÇOCA LOW CARBFoto: iStock(Rendimento: 10 porções) Ingredientes:1 xícara de chá de amendoim torrado e moído sem sal2 colheres de sopa de xilitol2 colheres de sopa rasas de pasta de amendoim;1 pitada de sal.Modo de preparo:Triture o amendoim no processador de alimentos até virar uma farinha não muito fina.Depois, adicione a pasta de amendoim, o adoçante e o sal e bata até virar uma farofa grossa.Em seguida, modele as paçocas com o formato que desejar e leve à geladeira por cerca de 2 horas para dar textura.Por fim, desenforme com cuidado para não quebrar.Informação Nutricional por Porção:Calorias: 92 kcalCarboidratos: 1gProteínas: 5gGorduras: 7gQUENTÃO FUNCIONAL TERMOGÊNICO Foto: Bruno MarconatoIngredientes:300ml de água1 colher de sopa de adoçante tipo xilitol ou 10 gotas de adoçante 100% stevia1 colher de sopa de gengibre em pedacinhos1/2 unidade de maçã fuji cortada em pedacinhosCasca de 1 laranjaCasca de 1 /2 limãoCravo-da-índia (ou cravinho) a gostoCanela em pau a gostoModo de preparo:Em uma panela, coloque a água, o adoçante, as cascas de laranja e limão, o gengibre, o cravo e a canela e deixe cozinhar, em fogo médio, por 20 a 25 minutos.Depois, filtre a bebida e coloque a maçã picadinha por cima.Informação Nutricional para a receita completa:Calorias: 38 kcalCarboidratos: 10gProteínas: 0.2gGorduras: 0g Leia também: 1.E-book gratuito traz receitas naturais para reforçar a saúde 2.10 dicas para escapar das “pegadinhas” da alimentação saudável The post Festa Junina FIT: como preparar versões saudáveis de receitas típicas appeared first on CicloVivo.