Lif lif ayrılan kuzu gerdan ve incik etlerinin; kemik iliğinin jelleşmiş suyu, iç yağı (sağan yağı), haşlanmış pirinç, bol sarımsak ve acı pul biberle tek kişilik bakır sahanlarda yüksek ateş üzerinde katman katman birleştirildiği, çorbadan öte gövdeli bir Gaziantep ana yemek mirasıdır.