HIU, el restaurante de Sergi Palacín en Cambrils, vuelve a situarse en el mapa de la cocina catalana más personal con su participación en la segunda edición del Festival Mar y Montaña, la iniciativa que une durante este mes de junio a restaurantes de la capital gastronómica de la Costa Dorada con establecimientos del Valle de Arán. La propuesta encaja de forma natural en la identidad del chef, que define su cocina como «gastronomía inquieta», una manera de entender el oficio desde el producto local, la técnica viajada y una permanente voluntad de explorar nuevos caminos . El festival, impulsado por el Patronato de Turismo de Cambrils y el Consejo General de Arán, plantea un diálogo entre dos territorios con... Ver Más