При какой температуре нужно хранить и транспортировать рыбу? Рыба является важной составляющей здорового рациона, однако именно этот продукт требует особенно тщательного хранения и транспортировки. Нарушение температурного режима может не только ухудшить качество продукции, но создать риски для здоровья.Об этом сообщает РБК-Украина со ссылкой на Госпродпотребслужбу .Главное:Контроль холода: Госпродслужба напомнила о важности "холодовой цепи" для рыбы. Даже короткая жара провоцирует развитие микроорганизмов.Маркеры свежести: Качественная рыба имеет прозрачные глаза, естественный запах, упругое мясо и розовые или красные жабры.Предупреждение для любителей суши: Законодательство требует обязательной предварительной заморозки сырой рыбы для суши и сашими, чтобы уничтожить паразитов.Запрет на стихийную торговлю: Покупать рыбную продукцию безопасно только в магазинах или рынках с ветеринарно-санитарным контролем.В ведомстве напомнили, что в Украине действуют четкие требования к безопасности рыбной продукции на всех этапах - от вылова до продажи потребителю.Почему для рыбы важен холодОдним из главных требований является соблюдение температурного режима.Свежая рыба должна храниться при температуре, максимально приближенной к температуре таяния льда. Замороженную продукцию необходимо хранить при температуре не выше -18 градусов.Специалисты объясняют, что даже кратковременное нарушение этих условий может способствовать развитию опасных микроорганизмов . Именно поэтому рыба должна находиться в так называемой "холодовой цепи" - от момента отлова до попадания на стол потребителя.Кроме того, свежая рыба должна охлаждаться сразу после отлова и транспортироваться под льдом или в условиях контролируемой температуры.Как выбрать качественную рыбуВ Госпродпотребслужбе советуют внимательно осматривать продукцию перед покупкой.Признаки свежей и безопасной рыбы:прозрачные глаза;природный запах;упругое мясо;алые или розовые жабры;чистая поверхность без повреждений.В то же время от покупки лучше отказаться, если рыба имеет:резкий неприятный запах;мутные глаза;темную слизь на поверхности;слишком мягкую консистенцию;поврежденную упаковку;большое количество льда внутри замороженного продукта.Что нужно знать любителям сушиОтдельное внимание специалисты обратили на блюда из сырой рыбы - суши, сашими и другие популярные продукты.Законодательство требует специальной обработки такой рыбы для уничтожения возможных паразитов. Перед потреблением без термической обработки продукт должен пройти замораживание .при температуре -20 градусов не менее 24 часов ;илипри температуре -35 градусов не менее 15 часов .Такие меры значительно снижают риски для здоровья.Читайте также: Не только чек: в Госпродпотребслужбе объяснили, как защитить права при заказе еды онлайнГде безопаснее покупать рыбуВ Госпродпотребслужбе рекомендуют покупать рыбу только в торговых сетях, специализированных магазинах или на агропродовольственных рынках , где осуществляется ветеринарно-санитарный контроль.Приобретение продукции в местах стихийной торговли может представлять опасность, ведь покупатель не может быть уверен в ее происхождении и условиях хранения.Также законодательство запрещает продажу рыбы с видимыми паразитами, опасными токсинами или продукции, не отвечающей установленным требованиям безопасности.В ведомстве призывают украинцев перед покупкой проверять внешний вид рыбы, условия ее хранения, целостность упаковки и информацию на маркировке .Ранее РБК-Украина рассказывало, как правильно выбирать сливочное масло и на что обращать внимание во время покупки. Продукт должен храниться в холодильнике, содержать полную маркировку и продаваться только в официальных торговых точках.Также мы писали о правилах безопасной покупки сырого мяса и рисках приобретения продукции в местах стихийной торговли. Мясо должно храниться в холодильном оборудовании, проходить ветеринарный контроль, а покупатели имеют право получить информацию о производителе, происхождении и сроке годности товара.