El refrán gallego no deja lugar a dudas y marca la pauta de la noche: «Polo San Xoán, a sardiña molla o pan». Cumplir con la tradición, sin embargo, manda mirar de reojo a la cartera. Como es habitual cada vez que se acerca esta fecha en el calendario, la ley de la oferta y la demanda dispara el precio de la sardina. Durante las semanas previas el coste se mantiene más o menos estable, pero en las 48 horas anteriores a las hogueras el kilo de este pescado azul se encarece de forma notable: en los picos de mayor demanda puede superar con facilidad la barrera de los 10 o 12 euros. Por eso la recomendación habitual es encargar... Ver Más