Los huevos son uno de los alimentos más versátiles de la cocina. Sirven para preparar tortillas, bizcochos, salsas, revueltos o huevos cocidos, y por eso rara vez faltan en el frigorífico . Sin embargo, también son un producto perecedero y una de las dudas más habituales es cuánto tiempo pueden conservarse en buen estado. Aunque muchas personas se guían únicamente por la fecha impresa en el envase, existen varios métodos sencillos para comprobar si un huevo sigue siendo apto para el consumo. Según las recomendaciones de seguridad alimentaria, los huevos conservados de forma constante en refrigeración pueden mantenerse en buen estado durante unas tres semanas . Además, la fecha de consumo preferente o de venta que aparece en el envase no siempre marca el momento exacto en el que dejan de ser seguros. En muchos casos indica el periodo de máxima calidad, no una fecha límite estricta de consumo. Eso sí, para que se conserven correctamente es importante mantener la cadena de frío desde la compra hasta su utilización. Uno de los métodos más conocidos para comprobar la frescura de un huevo es la llamada prueba de flotación . Solo hay que llenar un recipiente con agua fría e introducir el huevo cuidadosamente. Si se hunde y queda tumbado en el fondo, está muy fresco . Si se hunde pero permanece inclinado o de pie, sigue siendo apto para el consumo, aunque ya tiene algunos días. Si flota completamente, significa que ha acumulado mucho aire en su interior y conviene revisarlo con más atención antes de consumirlo. Un huevo flotando no siempre significa que esté estropeado, pero sí que es más viejo y requiere una comprobación adicional. El método más fiable sigue siendo romper el huevo en un recipiente aparte antes de añadirlo a una receta. Un huevo fresco prácticamente no tiene olor. En cambio, un huevo en mal estado desprende un olor fuerte y desagradable, muy fácil de identificar . Si aparece ese aroma, debe desecharse inmediatamente. Este sencillo gesto también evita estropear una tortilla, un bizcocho o cualquier otra preparación si uno de los huevos no está en condiciones. Aunque muchos frigoríficos incluyen hueveras en la puerta, los especialistas recomiendan evitar esa zona. Cada vez que se abre el frigorífico, la temperatura de la puerta cambia más que la del resto del interior. Lo más recomendable es conservar los huevos en su envase original y colocarlos en una balda interior , donde la temperatura es más estable. Además, el cartón ayuda a protegerlos de golpes y evita que absorban olores de otros alimentos. Lee nuestras recomendaciones para ordenar la nevera y que tus alimentos estén en mejores condiciones. Una vez abierto, el aspecto del huevo también puede ofrecer pistas sobre su estado. La clara ligeramente turbia suele ser señal de frescura . Por el contrario, una clara muy líquida y transparente suele indicar que el huevo tiene más tiempo, aunque no necesariamente que esté estropeado. Lo que sí debe hacernos descartarlo es la aparición de colores extraños, como tonos rosados o verdes brillantes en la clara, ya que pueden indicar contaminación bacteriana. Los huevos pueden durar más de lo que muchas personas creen si se almacenan correctamente. Mantenerlos refrigerados, conservarlos en su envase original y realizar una sencilla comprobación antes de cocinarlos son medidas suficientes para aprovecharlos con seguridad. Así evitarás desperdiciar huevos que todavía están en buen estado y, al mismo tiempo, reducirás el riesgo de consumir alguno que ya no sea apto para la mesa. Y para alargar la vida de tus alimentos, toma nota de nuestros consejos para conservar alimentos frescos durante más tiempo en verano .