La gastronomía y el vino de Jerez refuerzan su vínculo en uno de los espacios más singulares del centro histórico de la ciudad. EIGO Center, Escuela Internacional de Gastronomía y Ocio, y The Sherry Gallery han firmado un convenio de colaboración en el Palacio de San Dionisio, en plena plaza de la Asunción, donde se ubica este museo dedicado al universo vitivinícola del Marco de Jerez.El acuerdo ha sido presentado por Miguel Ángel Flores, director de EIGO Center, y por el empresario Fulgencio Meseguer, fundador, propietario y principal impulsor de The Sherry Gallery. Ambos han destacado la importancia de acercar la cultura del vino a los alumnos que se forman en hostelería, cocina, sala, ocio y turismo.The Sherry Gallery se presenta como el primer y único museo dedicado a los vinos del Marco de Jerez, un espacio que profundiza en la vitivinicultura, una actividad milenaria con un papel protagonista en el comercio español. En sus salas se ofrece una experiencia inmersiva para conocer paso a paso el mundo del vino y los oficios que hacen posible su existencia.Miguel Ángel Flores, director de EIGO Center, y Fulgencio Meseguer, fundador de The Sherry Gallery cierran el acuerdo.-MANU GARCÍAEl recorrido puede realizarse mediante una audioguía personalizada, a través de códigos QR instalados en las distintas salas, o mediante visitas guiadas en las que se comparten curiosidades relacionadas con el vino de Jerez, el brandy y su entorno cultural. A partir de ahora, sus instalaciones también las recorrerán los cocineros en formación.Fulgencio Meseguer ha señalado que el acuerdo ha sido “realmente muy fácil” y ha subrayado que el objetivo pasa por apoyar el vino de Jerez como un elemento gastronómico más. Según ha explicado, el esfuerzo del museo consiste en reforzar “esa conexión siempre del vino y del brandy, con cualquier sector que les favorezca”.En este caso, el foco está puesto en las escuelas “en donde se forjan los futuros cocineros, los futuros gastrónomos, que vamos a disfrutar en años”. Por ello, Meseguer considera especialmente interesante estar presentes junto a los alumnos y acompañarlos “con diferentes beneficios”.Los representantes de ambas empresas firman el convenio de colaboración.-MANU GARCÍAMiguel Ángel Flores ha agradecido la rápida respuesta de The Sherry Gallery a la propuesta de colaboración. Para EIGO Center, ha explicado, era fundamental contar en Jerez con un espacio dedicado al vino “de la calidad y la categoría que tiene este espacio”. El centro ya lo había visitado en alguna ocasión y, según ha reconocido, les pareció “extraordinario”.El director de EIGO Center ha defendido que los jóvenes que se forman en la escuela deben llevarse una base sólida sobre los vinos de Jerez, especialmente porque muchos desarrollarán después su carrera fuera de la ciudad. Esa formación, ha indicado, puede convertirse en una forma de promoción del Jerez dentro del gremio gastronómico, ya sea desde la cocina, la sala, el ocio o el alojamiento turístico.Actividades para más de un centenar de estudiantesLa idea es que los alumnos visiten el palacio y participen en actividades vinculadas al vino. Flores ha apuntado que ya se ha hablado de organizar acciones en los salones del edificio, como catas de vinos, para que los estudiantes adquieran un conocimiento más directo. “El vino tiene que estar integrado en cualquier actividad gastronómica”, ha afirmado.EIGO Center prevé trabajar inicialmente con 120 alumnos de FP, aunque la intención es abarcar también certificados de profesionalidad en otros horarios. El objetivo, según Flores, es llegar a los 250 alumnos que el centro ha tenido durante años y recuperar progresivamente esa dimensión formativa.Fulgencio y Miguel Ángel, durante la presentación del acuerdo en el Palacio de San Dionisio.-MANU GARCÍAThe Sherry Gallery abrió sus puertas el 10 de octubre, hace apenas nueve meses. Meseguer ha explicado que, aunque el tiempo ha pasado rápido, el museo ya se ha convertido en un espacio de exposición, divulgación e investigación sobre el Jerez. Sus instalaciones y fondos museísticos se utilizan ya para investigaciones, para consultas del Consejo Regulador, para periodistas y también en colaboraciones con institutos de Sanlúcar, El Puerto y Jerez.Con este convenio, el museo suma un nuevo grupo de interés a su labor divulgativa, los futuros profesionales de la gastronomía. La alianza busca que los alumnos aprovechen los recursos del espacio y entiendan, desde dentro, qué representa el vino de Jerez para la cocina y la identidad de la ciudad.