Tres homenajes han marcado esta edición de Gastronómika. Por un lado, el que el congreso dedicó a ese grupo de jóvenes y arriesgados cocineros vascos que hace cincuenta años rompieron con la tradición para abrirse a nuevas formas de cocinar. Los pioneros de la Nueva Cocina Vasca , embrión de lo que ha sido la revolución de la gastronomía española en las últimas décadas. Ellos trajeron a España la cocina de mercado, la cocina de autor, términos que ahora nos resultan cansinos, pero que entonces suponían un cambio radical. Por primera vez, el cocinero no se limitaba a copiar los recetarios tradicionales y se convertía en creador. Merecido homenaje también el que recibió Martín Berastegui, con el escenario del Kursaal... Ver Más