毎日新聞 2026/10/10 09:15（最終更新 10/10 09:15） 有料記事 1288文字ポストみんなのポストを見るシェアブックマーク保存メールリンク印刷高蔵蒸留所が発売するウイスキーの試飲に参加した飲食店関係者と、樽の熟成庫で記念撮影に臨んだ明利酒類の加藤喬大さん（前列右から3人目）と鬼沢啓一さん（同4人目）＝水戸市で2026年9月16日午後3時38分、安藤いく子撮影 水戸市の老舗酒造会社・明利酒類が運営する「高蔵（たかぞう）蒸留所」は16日、単一の蒸留所で作られた大麦麦芽（モルト）原酒だけを詰めたシングルモルトウイスキーを発売する。江戸時代から日本酒を造っている明利酒類は1952年にウイスキー作りを始めたが、7年後に工場火災に遭い製造を断念。2022年、約60年ぶりに高蔵蒸留所として製造を再開した。木の樽（たる）で3年以上熟成させたジャパニーズウイスキーの誕生に飲食店関係者らの期待も集まっている。 近年、国内外で日本のウイスキーに注目が集まり、日本洋酒酒造組合は「ジャパニーズウイスキー」を定義。麦芽を使った製造はもちろん、「木製樽で3年以上の熟成」などの自主基準を定めている。国内ではサントリーなど大手のほか、新興蒸留所でもジャパニーズウイスキーを製造している。 熟成に少なくとも3年かかるため、新興にとっては商品化に時間を要することが大きな壁だ。その間、熟成3年未満の…この記事は有料記事です。残り880文字（全文1288文字）Google検索で「毎日新聞」の記事を優先的に表示できます。関連記事あわせて読みたいAdvertisement1時間24時間SNSスポニチのアクセスランキング1時間24時間1カ月アクセスランキングトップ' + '' + '' + csvData[i][2] + '' + '' + '' + listDate + '' + '' + '' + '' + '' + '' } rankingUl.innerHTML = htmlList;}const elements = document.getElementsByClassName('siderankinglist02-tab-item');let dataValue = '1_hour';Array.from(elements).forEach(element => { element.addEventListener('click', handleTabItemClick);});fetchDataAndShowRanking();//]]>