İri parçalar halinde mühürlenmiş kuzu etinin; jülyen doğranmış tatlı sarı havuçlar, bol kuru soğan, sarımsak, nohut, kuru üzüm ve tane kimyon ile döküm kazan tencerede (Kazan) katman katman demlendiği; pirinç tanelerinin etin ve havucun aromatik yağıyla fildişi renginde parladığı efsanevi bir Türkistan başyapıtı.