La prevalencia de las alergias alimentarias ha aumentado significativamente en las últimas décadas, especialmente entre la población infantil y juvenil. Según las estadísticas, el número de niños con reacciones alérgicas a los alimentos aumenta cada año un 2%. Frente a ello, la estrategia tradicional ha sido clara: evitar el alimento que produce los síntomas. Sin embargo, en la última década se ha abierto paso la inmunoterapia oral, que consiste en todo lo contrario, en introducir, de forma progresiva y controlada, el alimento que produce el daño, con el fin de aminorar la patología. Seguir leyendo....